테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


깔끔한 디저트 만들기

Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기
깔끔한 디저트 만들기
전자렌지 감자칩조회 345612  
이탈리아식 감자뇨끼조회 339738  
와인과 음식 - 어울...조회 337418  
와인산지IV-꼬냑조회 329018  
초간단 과일화채만들기...조회 286393  
초간단 예쁜 디저트와...조회 283263  
초간단 과일화채만들기...조회 266968  
스페인 음식 샹그리아조회 266577  
우유화채조회 197549  
귤 화채조회 196300  

이전글 다음글 목록 

녹차 티라미수 케이크

글쓴이: 사랑  |  날짜: 2008-12-08 조회: 11265
http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EBhPdA%3D%3D&page=31   복사

녹차 티라미수 케이크

 

 

재료 :
** 녹차 비스퀴 : 달걀 노른자(67g)-설탕(34g), 달걀 흰자(80g)-설탕(34g),
박력분(30g), 전분(30g), 녹차가루(6g)
** 녹차 무스 : 크림치즈(120g)-생크림(25g), 달걀 노른자(38g), 설탕(53g),
물엿(23g), 레몬즙(5g), 생크림(100g), 판젤라틴(5g),
생크림(250g), 녹차가루(6g)
** 녹차시럽 : 설탕(30g), 물(50g), 녹차가루(5g), 꼬앵트로(3g)

 

 

<녹차 비스퀴 만들기>

1. 달걀 노른자를 가볍게 저어 멍울을 풀어준 뒤에
설탕(34g)을 넣어 아이보리색이 날 정도로 충분히 저어주고,


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

 

2. 달걀 흰자에 설탕(34g)을 3차례 나눠 넣으며 뿔이 올라오도록 단단하게 거품을 내고,
1에 넣어 머랭이 꺼지지않도록 잘 섞어주고,


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

3. 박력분, 전분, 녹차가루를 체로 쳐서 넣고
고무주걱으로 아래에서 위로 올리듯이 섞어주고,


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

4. 반죽을 짜주머니에 넣고 팬 위에 대각선 방향으로 짜서 채워준 뒤에
230도로 예열된 오븐에서 8분 구워준 뒤에
시트가 완전히 식은 뒤에 베이킹종이를 떼어내고,


녹차 티라미수 케이크

 

 


<녹차 무스 만들기>

5. 말랑해진 크림치즈를 잘 풀어주다 생크림(25g)을 넣고 잘 섞어주고, 


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

6. 달걀 노른자를 거품기로 잘 풀어주다
설탕, 물엿, 레몬즙을 차례로 넣고 잘 섞어주고,


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

7. 생크림(100g)을 70%정도 거품을 내서 6에 넣어 잘 섞어준 뒤에
뜨거운 물에 중탕하여 저어주며 뜨겁게 데워주고,


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

8. 판젤라틴은 찬물에서 불린 뒤 물기를 꼭 짜서
뜨겁게 데운 7에 넣고 저어서 녹여준 뒤에
체에 한 번 내려주고,


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

9. 생크림(250g), 꼬앵트로, 녹차가루를 한 데 섞고
70%정도의 거품을 올려주고,


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

10. 8에 9를 넣고 잘 섞어주고,


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

11. 무스틀에 맞춰 시트를 재단하여 밑바닥에 깔고, 녹차시럽을 바른 뒤에
녹차무스를 붓고, 다시 시트 - 녹차 시럽- 녹차무스로 완전히 채워 냉동실에서
3시간 이상 굳히고,

** 녹차시럽 만들기 : 설탕, 물을 냄비에 넣고 바글바글 끓인 뒤
녹차가루를 넣고 잘 섞어주고, 식은 뒤에 꼬앵트로 넣어주기.


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

12. 완전히 굳은 녹차 티라미수 위에 녹차가루 등으로 장식해주면~


녹차 티라미수 케이크

 

 

 

완성~^0^


녹차 티라미수 케이크

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,542
토마토양배추수프토마토양배추수프조회: 6300
토마토양배추수프 ■준비재료토마토·양송이버섯 4개씩, 양배추잎 4장, 양파 ¼개, 브로콜리 80g, 마늘 2쪽, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 오레가노가...
[ 편지 | 2014-01-21 ]
버섯양파수프버섯양파수프조회: 6299
버섯양파수프 ■준비재료양송이버섯 16개, 감자 4개, 양파 1개, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 우유 4컵■만들기전날 밤 준비1 양송이버섯과 감자, ...
[ 하레 | 2014-01-21 ]
홍차 롤홍차 롤조회: 6311
홍차 롤 재료달걀흰자 320g, 달걀노른자 200g, 설탕 180g, 박력분· 버터 80g씩, 얼그레이 가루 1작은술 홍차물 얼그레이잎 3g, 물 60g 크림 생크림 30...
[ 화이트 | 2014-01-13 ]
레미니스 구도회 셰프에게 배운다레미니스 구도회 셰프에게 배운다조회: 6304
레미니스 구도회 셰프에게 배운다홍차 치즈 케이크 재료크림치즈 250g, 생크림 200g, 설탕 120g, 박력분 2큰술, 달걀 3개, 레몬즙 1큰술, 얼그레이 가루 2g 홍...
[ 베일 | 2014-01-13 ]
고구마 초코칩 머핀고구마 초코칩 머핀조회: 6299

고구마 초코칩 머핀

editor test반죽 믹스와 초코칩이 따로 포장되어 있어 기호에 따라 초코칩 양을 조절할 수 있고, 믹스를 다른 용도로도 활용할 수 있다...
[ 시엘 | 2014-01-10 ]
스트로베리 카나페 마카롱스트로베리 카나페 마카롱조회: 6304

스트로베리 카나페 마카롱

editor test마카롱 바닥면에 크림을 바르고 위에 싱싱한 과일과 생크림을 올려 카나페처럼 만들어보았다. 가게에서 사 먹을 땐 만들...
[ 솜사탕 | 2014-01-10 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기