푸드스타일리스트가 제안하는 초간단 이색 디저트 > 깔끔한 디저트 만들기 > 테마요리 > 요리

모처럼 온 가족이 한자리에 모인 설날. 떡국에 산적에 부침개까지 배가 터지도록

먹어봐도 뭔가 허전하다. 만날 비슷한 명절 음식 때문일까?

이런 고민을 해결하기 위해 푸드 스타일리스트 박용일 씨가 남편들도 쉽게 만들 수

있는 이색 디저트를 제안했다. "디저트만이라도 남자들이 만들면 여자들 명절우울증

한방에 날아가죠. 아주 간단해요." 단, 담는 과정을 신경쓸 것. "살얼음 낀 유자차에 석류알을 동동 띄워 내거나 시판 수정과를 얼려서 갈아내면 '이게 뭐야?' 하며

좋아들 합니다."

◆블렌더로 뚝딱, 홍시 셰이크

홍시는 냉동실에 얼렸다가 먹기 좋은 크기로 썰어 내놓기만 해도 남녀노소

모두 좋아하는 훌륭한 디저트. 홍시 셰이크는 여기에 요구르트까지 더해

소화를 돕고 더욱 부드러운 맛으로 변신시킨 간단요리다. 홍시 셰이크만

내도 되지만, 컵에 플레인 요구르트 절반, 홍시 셰이크 절반을 담아내면

완벽한 색의 조화 덕분에 실력이 더욱 출중해 보인다.

▲재료:홍시 4개, 플레인 요구르트 1/2컵, 우유 2컵, 얼음 2컵, 꿀 적당량

▲만드는 법:①홍시는 반을 잘라 씨를 제거한 뒤 블렌더에 넣고

플레인 요구르트 1/4컵과 우유, 얼음과 꿀을 넣고 곱게 간다.

②컵에 플레인 요구르트로 반을 채우고, 홍시 셰이크를

그 위에 담아낸다.

▲ 기름진 입 안을 달콤새콤하게 씻어주는 설날 후식. 왼쪽부터 시계 방향으로 수정과 셔벗, 밀크커피젤리, 유자청 쿠키, 홍시 셰이크. /이태경 객원기자 ecaro@chosun.com

◆이한치한, 차고 개운한 수정과 셔벗

시판 수정과를 이용, 얼음틀에 부어 얼린 다음 손님에게 내기 직전 블렌더에
드르륵 갈기만 하면 셔벗 완성. 너무 곱게 갈면 금세 녹으니 얼음이 서걱거릴
정도로 갈아낸다.
곶감 속에 호두를 넣어 만 곶감말이가 선물로 들어왔다면 썰어서 하나씩 올리자.
호두알을 하나씩 얹어 내거나 애플민트 잎을 얹어 장식해도 된다.

▲재료:생강 100g, 통계피 50g, 황설탕 2컵, 물 12컵, 깐 호두 4개, 조청 약간

▲만드는 법:①생강은 껍질을 벗겨 얇게 저미고 통계피는 잘 씻은 후 잘게 부숴
물을 붓고 약한 불에서 끓여 체에 거른다.
②①에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 좀 더 끓여 식힌 후
냉동실에 넣어 얼린다.
③얼린 수정과를 꺼내 블렌더에 넣고 갈아 유리 그릇에 담은 후
호두를 곁들여 낸다.

◆다방커피? 커피 젤리 어때요?

식혜, 수정과가 그득해도 굳이 커피를 찾는 사람이 있기 마련.
그들을 위해 유명 레스토랑에서 파는 커피 젤리를 준비하자. 커피에 우유를 넣고
함께 굳힐 수도 있지만, 귀찮다면 블랙 커피만 응고제인 판젤라틴,
물과 함께 큰 대접에 넣어 굳힌 다음 우유를 담은 컵 속에 커피 젤리를 숟가락으로
큼직하게 떠서 담아 낸다. 10명이 넘는 대가족 디저트로 한 번에 내가기도 쉽다.
티스푼으로 우유 속 젤리를 잘게 잘라먹는 재미가 쏠쏠하다. 판젤라틴은 제과제빵
재료를 파는 곳에서 구할 수 있다.

▲재료:커피 4큰술, 우유 8큰술, 설탕 4큰술, 판젤라틴 4장, 물 4컵,
말린 무화과 2개, 민트잎 4개

▲만드는 법:①끓는 물에 커피와 우유, 설탕을 넣고 섞는다.
②①에 판젤라틴을 잘게 쪼개 넣어 녹인 후 식힌다.
③1인용 컵에 ②의 재료를 부어 냉장실에서 굳힌다.
④젤리 위에 말린 무화과를 반으로 잘라 올리고 민트 잎으로 장식한다.

◆단호박 아이스크림에 사랑이 듬뿍

부드러운 단호박과 고소한 우유, 달콤한 꿀의 맛이 환상의 조화를 이룬 디저트.
아이스크림 스쿱으로 모양을 내서 쟁반에 담아 얼렸다가 생각날 때마다 꺼내 먹는다. 차례 지내러 갈 때 한 통 만들어가면 일가친척의 칭찬을 한 몸에 받을 수 있다.

▲재료:단호박 2개, 우유 1컵, 꿀 1큰술, 조청 2큰술

▲만드는 법:①단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 찜통에 넣어 푹 찐다.
②익힌 단호박을 체에 곱게 내린 후 우유, 꿀, 조청을 넣고
잘 섞는다.
③②를 식힌 후 모양을 내어 접시에 올려 랩을 씌운 후 냉동실에 얼린다.

◆유자 향기 은은한 쿠키가 바삭

은은한 유자 향이 입안을 산뜻하게 만든다. 유자청에 뜨거운 물을 부어 우려낸 다음
살얼음이 낄 정도로 차게 식혔다가 빨간 석류알을 동동 띄워내도 일류 한정식 집
후식이 부럽지 않다. 얼음틀에 유자차를 부어 얼렸다가 블렌더에 갈면 유자 슬러시.
애플민트나 민트 잎으로 장식하면 금상첨화다.

▲재료:버터 65g, 유자청 75g, 설탕 20g, 바닐라 에센스 1/4 작은술, 시리얼 4큰술,
밀가루 125g, 달걀노른자 1개, 삶은 달걀노른자 1개

▲만드는 법:①삶은 달걀노른자를 체에 내려 가루를 낸 뒤,
삶지 않은 달걀노른자 1개와 섞은 후 유자청을 섞는다.
②중탕으로 녹인 버터와 설탕을 거품기로 저어 크림 상태로 만든 후
바닐라 에센스를 넣어 향을 낸다.
③밀가루를 체에 치고 ①과 ②의 재료가 가볍게 섞일 만큼 치댄 다음
반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어 둔다.
④③을 꺼내 밀대로 얇게 밀고 원하는 모양의 틀로 찍어낸다.
⑤오븐 팬에 기름종이를 깔고 ④를 올린 다음 170도로 예열한 오븐에
넣고 20~25분간 굽는다

깔끔한 디저트 만들기

푸드스타일리스트가 제안하는 초간단 이색 디저트

자칭 ‘북촌 고물쟁이’라는 이경애 북촌생활사박물관 관장은 물건을 함부로 버리고 뭐든 자꾸 사는 게 싫다는, 친환경 생태주의자입니다. 소비 지향적인 문화를 바꾸고...