깔끔한 디저트 만들기

촉촉한 봄비와 코코아 브라우니

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

촉촉한 봄비와 코코아 브라우니  (지름 18cm 원형틀 1개 분량)

재료   박력분 80g, 코코아가루 40g, 버터 100g, 달걀 2개, 황설탕 75g, 트리몰린(물엿) 2큰술,

베이킹파우더 2g, 소금 0.5g,  깔루아 1큰술, 생크림 1큰술

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ  

 + 일반 브라우니보다 가벼운 느낌이지만
그래도 겉은 약간 바삭하고 안쪽은 촉촉해서 결코 떨어지는 맛은 아니랍니다.
묵직한 느낌의 브라우니를 만드시려면 여기를 클릭하세요.
에스프레소 브라우니 만들러 가기 <=

+ 전 초콜렛 들어가는 레시피에 의식적으로 깔루아를 넣는데요 (잘 어울려요~),
깔루아가 없으면 우유로 대체하세요.
대신 달걀 비린내를 잡아줄 바닐라 오일, 바닐라 설탕이나 럼향을 좀 넣어주시는게 좋아요. ^^

+ 슈가 파우더가 없으면 백설탕:전분을 10:1 비율로 믹서기에 갈아 사용하시면 됩니다~

+ 전 네모난 틀이 없어서 동그란 원형틀에 구웠어요. 덕분에 상당히 뽕신하게 나왔는데
네모난 틀 있으시면 거기 굽는데 더욱 브라우니스러울겁니다.^^

먼저 버터와 달걀을 실온에 꺼내어 둔다.
밀가루와 베이킹 파우더, 코코아 가루를 두 번 체쳐서 준비한다.

말랑말랑한 버터를 살짝 풀고 여기에 소금, 설탕을 나누어 넣어가며 거품기로 힘있게 저어서 설탕을 녹인다. 

트리몰린(물엿)을 넣고 살짝 섞어주고...
계란을 2-3번에 걸쳐 나누어 넣어가며 빠르게 저어 분리되지 않게 섞는다.
노른자=>흰자 순으로 넣는 것도 분리되지 않도록 하는 요령이다.

이렇듯 부드럽게 크림화된 반죽에 깔루아를 넣어 가볍게 섞고,
 

코코아가루, 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 크게 떠올리듯이 반죽해준다. 날가루가 보이지 않을 때 까지만...
 

틀에 밀가루를 뿌려 털어내고 반죽을 팬닝한다.
170도로 예열된 오븐에 20-25분 정도 젓가락으로 찔러보아 간신히 반죽이 묻어나오지 않을 정도로만 굽는다.

 

슈가파우더를 솔솔 뿌려 장식하고 한 조각 잘라보니 촉촉한 단면이 그대로 나타난다. ^^

역시 브라우니는 아이스크림과..^^
특히 코코아 브라우니는 바닐라 아이스크림과, 일반 브라우니는 녹차 아이스크림과 잘 어울리는 것 같다.

기호에 따라 초코시럽도 뿌려 내도 좋다.
(여기 땅콩이나 아몬드, 버미셀리 등으로 장식을 그럴싸 하게 해서 화이트데이 이벤트를 한다면 그것도 괜찮겠죠?^^)