깔끔한 디저트 만들기

▣ 뽀빠이 귤 샐러드

◎재료(3~4인분)
귤5개, 닭가슴살200g, 삶은달걀(흰자)5개, 파프리카(빨간색, 노란색)각½개, 양상추반통, 오이1개
- 드레싱
귤즙300ml, 떠먹는요구르트2개, 꿀1큰술, 마늘1개, 소금조금, 전분물 8큰술이상(젤리 형태가 되도록)

◎ 만들기
1. 각종 재료를 먹기 좋게 손질한다.
2. 귤과 귤즙을 넣고 끓이다가 소금, 전분물을 조금 섞어 젤리처럼 만든다.
3. 믹서에 2와 꿀, 귤즙, 마늘, 떠먹는 요구르트를 넣고 섞어서 드레싱을 만든다.
4. 닭가슴살을 삶아 구운 후, 모든 재료를 혼합해 귤 드레싱을 뿌려 먹는다.

▣ 귤 탕수육

◎재료(3~4인분)
돼지고기등심1kg, 전분가루+밀가루(4컵:1컵), 달걀1개, 식용유, 소금조금, 후춧가루조금, 청주조금, 다진마늘2큰술, 다진생강1작은술 (*반죽은 묽지 않게)
- 소스
귤4개, 목이버섯20g, 당근⅓개, 양파⅔개, 적양배추¼통, 파프리카(빨간색, 노란색)각½개, 감귤즙700ml, 식초2큰술, 설탕4큰술, 진간장4~5큰술, 레몬즙½큰술, 소금조금, 전분물(농도를 맞춰가면서 넣기)

◎ 만들기
1. 돼지고기는 1cm정도 굵기로 잘라 밑간해 놓는다.
2. 양파, 적양배추, 파프리카, 당근은 한입 크기로 썰고, 목이버섯은 물에 불려 딱딱한 부분을 제거하고 한입크기로 자른다. (모양을 내서 잘라도 좋음)
3. 귤은 껍질을 벗겨 둔다.
4. 소스에 들어갈 귤은 껍질을 벗겨 믹서에 갈아서 체에 내려 과즙만 준비한다.
5. 전분가루에 달걀을 섞어 반죽을 만들고 고기를 넣어 잘 섞어서 180℃에서 두 번 튀겨준다.
6. 4를 끓이다가 분량의 물, 식초, 설탕, 간장, 소금, 레몬즙, 전분물을 넣고 잘 섞어둔다.
7. 팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 당근, 적양배추, 목이버섯을 넣고 볶아주고 6을 부어 잘 섞어준다.
8. 오이와 귤도 섞어준다.
9. 튀긴 고기를 접시에 담고 소스를 뿌려준다.

▣ 귤껍질 궁중간식

◎재료
<귤껍질 감로빈/3~4인분>
대추10개, 귤껍질5개, 꿀(재료가 다 묻을 정도), 생강1개, 찹쌀가루+멥쌀가루(4컵:2컵), 귤즙(반죽 정도에 따라 적당량), 소금조금, 후춧가루조금, 식용유

<귤껍질차>
말린 귤껍질(물 양의 ½정도), 물(주전자 양에 따라)

◎ 만들기
<귤껍질 감로빈>
1. 귤을 믹서로 갈아 체에 내려 귤즙을 만들고 냄비에 넣어 끓이다가 소금간을 한다.
2. 찹쌀가루와 멥쌀가루를 체에 곱게 내려 1을 넣어 반죽한다.
2. 반죽을 작은 동전 크기로 떼어 화전처럼 둥글 넙적하게 빚어 기름을 두르고 지진다.
3. 귤껍질은 끓는 물에 잠깐 데친다.
4. 생강, 대추, 귤껍질을 곱게 채썬다.
5. 위의 재료에 꿀을 넣어 골고루 섞어 재워둔다.
6. 기름에 지져낸 반죽위에 5를 올린다.

<귤껍질차>
1. 귤껍질을 말린다.
2. 귤껍질을 물에 씻어 주전자에 넣고 물을 부어 끓인다. (생강을 넣어 끓이면 더 좋음)
3. 물이 끓으면 불을 줄여 은근하게 더 끓인다.
4. 국물만 따라 설탕이나 꿀을 타서 마신다.