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깔끔한 디저트 만들기
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로즈힙 티 아이스크림 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EB1NeBQ%3D&page=68
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| 로즈힙 티 아이스크림
[ 재료 ] 로즈힙 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖ 만들기 1따뜻한 물에 로즈힙 티를 넣고 붉게 우려나면 완전히 식힌 뒤 달걀노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태로 만든다. 2냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ①에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다. tip 어느 정도 굳은 뒤 긁는 과정을 여러 번 반복할수록 공기가 충분히 들어가 아이스크림의 질감이 부드러워진다. 이 과정을 생략하면 셔벗과 같은 질감의 아이스크림이 된다. ◆ 다즐링 티 아이스크림 [ 재료 ] 다즐링 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 레몬즙 15g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖ 만들기 1따뜻한 물에 다즐링 티를 넣고 진하게 우러나면 완전히 식힌 뒤 레몬즙을 섞은 다음, 달걀노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태를 만든다. 2냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ①에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다. tip 레몬즙은 다즐링 티의 텁텁한 맛을 줄이고 상큼한 향을 더한다. |
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 | 호박고구마 맛탕 | 조회: 8299 |
| 저녁에 죽을 먹어서 그런지 뭔가 허전한 맘에 어머님께서 농사지어서 보내주신 호박고구마로 고구마 맛탕을 첨으로 해보았어요~ 생각보다 레시피가 엄청 간단하네요~ 전 고구마 전... | ||
| [ 애니랜드 | 2011-10-28 ] | ||
 | 크림소스두부 | 조회: 7059 |
| 좋은 아침~ ^^ 아휴~ 날씨가 갑자기 너무너무 추워졌어요~ 지금 기온이 예년의 11월경 기온이라니 몸으로 느껴지는 추위는 한겨울 못지 않은 듯 해요 점차 서서히 추워져 겨울... | ||
| [ 아침 | 2011-10-28 ] | ||
 | 2011 할로윈 괴물 디저트 | 조회: 8687 |
| 어제 포스팅 초대손님 200% 만족, 집에서 쉽게 서양식 코스 상차리는 법에서 공개 약속했던 몰래 숨겨둔 디저트입니다. 어제 코스요리는 나이든(십대 후반) 틴숙녀 리엔을 ... | ||
| [ 비올레트 | 2011-10-28 ] | ||
 | 과일 크레페 | 조회: 7025 |
| 가을 디저트의 여왕~ 프랑스식 부침개 과일 크레페 10월의 마지막 주를 숙녀들의 로망인 맛깔스러운 디저트를 만들어 풍성한 가을 입맛을 채워보려는 시... | ||
| [ 하얀세상 | 2011-10-28 ] | ||
 | 웨지 감자 | 조회: 7028 |
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| [ 헤루에 | 2011-10-28 ] | ||
 | 고구마 스프 | 조회: 7022 |
| 애들 간식,다이어트하는 저 주식으로 먹을 려고 산 호박 고구마 한박스. 그런데 생각만큼 그리 잘 안쪄 먹게 되네요, 고구마랑 저징방 우유를 밥대신으로 먹어도 허기가 지는게 그... | ||
| [ 물망초 | 2011-10-28 ] | ||
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