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깔끔한 디저트 만들기
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로즈힙 티 아이스크림 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EB1NeBQ%3D&page=199
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| 로즈힙 티 아이스크림
[ 재료 ] 로즈힙 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖ 만들기 1따뜻한 물에 로즈힙 티를 넣고 붉게 우려나면 완전히 식힌 뒤 달걀노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태로 만든다. 2냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ①에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다. tip 어느 정도 굳은 뒤 긁는 과정을 여러 번 반복할수록 공기가 충분히 들어가 아이스크림의 질감이 부드러워진다. 이 과정을 생략하면 셔벗과 같은 질감의 아이스크림이 된다. ◆ 다즐링 티 아이스크림 [ 재료 ] 다즐링 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 레몬즙 15g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖ 만들기 1따뜻한 물에 다즐링 티를 넣고 진하게 우러나면 완전히 식힌 뒤 레몬즙을 섞은 다음, 달걀노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태를 만든다. 2냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ①에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다. tip 레몬즙은 다즐링 티의 텁텁한 맛을 줄이고 상큼한 향을 더한다. |
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| [와인과의 최고의 궁합 치즈] - 가벼운 와인안주 견과류 크림치즈 까나페 와인과 가장 잘 어울리는 안주가 무엇일까? 과일? 쇠고기? 치즈? 과자? 개인의 취향에 따... | ||
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| 달콤하고 고소하고 견과일류가 듬뿍 들어간 비스코티 오랜만에 만들어보는 쿠키종류 비스코티 제가 만들기가 쉬워서 종종 만들어서 먹는 과자 입니다.. 달콤하고 고소하고 하... | ||
| [ koendi | 2009-07-30 ] | ||
 | 바나나로 만든 여름 다이어트 아이템 " 악어꼬... | 조회: 11744 |
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| [ 아이리스 | 2009-07-29 ] | ||
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