유용한 요리상식

쌀가루흑임자모닝빵

◆ 쌀가루흑임자모닝빵

재료_ 강력분 쌀가루 200g, 흑임자 10g, 인스턴트, 드라이 이스트 4g, 유기농 설탕 20g, 소금 3g, 유정란 1개, 물 150㎖, 쌀눈유 15g

how to make_

1 볼에 쌀가루와 이스트, 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.

2 물과 달걀을 고루 섞어 ①에 넣고 반죽한다.

3 수분이 보이지 않게 섞이면 쌀눈유와 흑임자를 넣고 매끈하고 차지게 치댄다.

4 반죽을 40g씩 나누어 동그랗게 빚은 뒤 20분간 발효시킨다.

5 ④의 반죽을 다시 한 번 빚어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킨 다음 190℃로 예열한 오븐에 15분간 구우면 완성.

tip_ 밀가루 빵은 1차 발효 후 중간 발효 과정을 거치지만 쌀로 만든 빵은 중간 발효부터 해야 크기가 작아지지 않는다. 오래 발효시키면 쌀가루가 노화되어 빵이 질겨지고 신맛이 나므로 주의할 것.

추천! 떡에 넣으면 좋은 재료

쌀빵에 수분이 적은 채소를 넣으면 골라내지 않기 때문에 편식하는 아이들 간식으로 그만이다. 채소를 잘게 다져 살짝 볶은 뒤 식혀서 넣으면 훨씬 맛이 좋다.

당근_ 다져 넣거나 다진 것을 식용유에 살짝 볶아 넣어도 좋다.

시금치_ 깨끗하게 손질해 볶거나 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 잘게 다져 이용한다.

양파_ 시금치와 마찬가지로 잘게 다져 살짝 볶는다.

밤_ 속껍질까지 벗겨 절반으로 잘라 넣는다.