유용한 요리상식

나가사키짬뽕

나가사키짬뽕


재료
홍합 3컵 분량, 배추 잎 5장, 당근·양파 1/4개씩, 식용유·다진 마늘 1큰술씩, 청주 2큰술, 곰국 5컵, 생우동면 4개, 소금·후춧가루·고추기름 약간씩

만들기
1 홍합은 소금물에 넣어 해감한 뒤 잔털과 이물질을 제거한다.

2 배추 잎과 당근, 양파는 도톰하게 채썬다. 3 속이 깊은 웍에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.

4 ③에 홍합과 청주를 넣고 센 불로 볶다가 홍합이 입을 벌리면 ②의 채소를 넣고 볶는다.

5 ④의 채소가 익으면 곰국을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다. 이때 간이 약간 센 듯해야 면과 어우러졌을 때 간이 잘 맞는다.

6 생우동면을 데쳐 ⑤의 국물로 토렴해 그릇에 함께 담고 ⑤를 부은 뒤 고추기름을 살짝 떨어뜨려 낸다.