유용한 요리상식

Lemon cream cheese mousse 레몬크림치즈무스

Lemon cream cheese mousse 레몬크림치즈무스

크림치즈에 레몬즙을 넣어 만든 상큼한 무스, 스펀지케이크, 녹차셔벗을 더해 다양한 맛의 조화를 보여주는 컵 디저트

조리시간
30min(발효 시간 제외) | 재료분량: 1접시 | 난이도: 중

재료
플레인요구르트 90g, 크림치즈 60g, 생크림 50g, 설탕 30g, 레몬즙 1개분, 스펀지케이크(바닐라·초콜릿·녹차) 적당량씩

녹차셔벗
설탕·물 300g씩, 가루녹차 20g, 라입즙 ½개분

1 볼에 크림치즈, 설탕을 넣고 거품기로 푼 뒤 레몬즙과 요구르트를 넣고 섞는다.

2 생크림은 70% 정도로 거품이 생기도록 저은 다음 크림치즈 반죽과 섞어 무스를 만들고 컵에 부어 2시간 정도 식힌다.

3 스펀지케이크는 컵 크기에 맞게 잘라 ②의 크림치즈무스 위에 올린다.

4 냄비에 설탕, 물, 가루녹차를 넣고 한 번 끓어오를 때까지 끓인 뒤 완전히 식혔다가 라임즙을 넣고 섞는다. 이것을 넓은 그릇에 넣고 냉동실에서 얼린다. 2시간 간격으로 숟가락을 이용해 긁어서 다시 얼리는 과정을 2~3번 반복해 셔벗을 만들어 ③의 컵에 올린다.

5 슬라이스한 라임이나 레몬 등 좋아하는 과일을 곁들여낸다.