유용한 요리상식

단호박 팥죽

만들기

1 냄비에 깨끗이 씻은 팥을 넣고 물을 부은 뒤 팥알이 터질 때까지 푹 삶는다.
2 체에 ①의 팥을 담고 팥 삶은 물을 부어가며 주걱으로 으깬 뒤 팥물은 따로 담아둔다.
3 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 깨끗이 씻은 단호박을 찜통에 넣고 푹 찐 뒤 속을 파내 으깬다.
5 냄비에 ②의 팥물을 붓고 약한 불에 끓인 뒤 ③을 넣어 쌀알이 퍼질 때까지 끓인다.
6 ⑤에 ④의 으깬 단호박을 넣고 저어가며 끓이다가 떡볶이 떡을 넣고 좀 더 끓인 뒤 소금, 설탕으로 간한다.

7 그릇에 ⑥을 담고 다진 견과류를 뿌린다.