유용한 요리상식

동지팥죽

1 냄비에 깨끗이 씻은 팥을 넣고 물을 부은 뒤 팥알이 터질 때까지 푹 삶는다.
2 체에 ①의 팥을 담고 팥 삶은 물을 부어가며 주걱으로 으깬 뒤 팥물은 따로 담아둔다.
3 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 냄비에 ②의 팥물을 붓고 약한 불에 끓인 뒤 ③을 넣어 쌀알이 퍼질 때까지 끓인다.
5 볼에 찹쌀가루와 소금을 넣고 뜨거운 물을 부어가며 반죽한 뒤 한 입 크기로 동그랗게 새알심을 빚는다.
6 ④에 ⑤의 새알심을 넣고 위로 떠오를 때까지 저어가며 끓인 뒤 소금, 설탕으로 간한다.
7 그릇에 ⑥을 담고 대추채와 검은깨를 뿌린다.

＜■요리 & 스타일링 / 박용일(YONG STYLE), 조아정(어시스트) ■진행 / 최은혜(객원기자) ■사진 / 이성원＞
동지팥죽