유용한 요리상식

오이김치

오이김치

재료
오이 6개, 부추 100g, 붉은 고추 1개, 양파 1/4개, 소금 약간, 양념(고춧가루 3큰술, 까나리액젓·찹쌀죽·다진 마늘 1큰술씩, 다진 생강 1/4작은술, 설탕 1작은술, 소금·통깨 약간씩)

만들기
1 오이는 소금에 박박 문질러 씻어 4cm 길이로 썬 뒤 세로로 4등분해 소금에 살짝 절인 다음 물기를 뺀다.
2 부추는 다듬어 씻어 물기를 턴 뒤 5cm 길이로 썰고 붉은 고추와 양파는 곱게 채썬다.
3 찹쌀죽을 볼에 담고 고춧가루, 까나리액젓을 넣어 골고루 버무려 고춧가루의 색이 빨갛게 우러날 때까지 불린다.
4 ③에 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 소금으로 간한 뒤 통깨를 뿌린다.
5 ①의 절인 오이를 물에 헹궈 물기를 완전히 없앤 뒤 볼에 담고 ④의 양념을 섞은 뒤 ②의 부추와 붉은 고추, 양파를 넣어 버무린 다음 소금으로 간한다.
6 ⑤를 밀폐 용기에 담고 바람이 통하는 그늘진 곳에서 하루 정도 익힌 다음 냉장고에 보관한다.