유용한 요리상식

꼭 먹어야 할 오곡밥 & 묵은 나물

꼭 먹어야 할 오곡밥 & 묵은 나물

오곡밥

재료
불린 찹쌀·불린 멥쌀 2컵씩, 불린 콩·삶은 팥 1/2컵씩, 차조 1/4컵, 불린 수수 6큰술, 볶은 소금 1/2큰술, 물 적당량

만들기
1 냄비에 차조를 뺀 나머지 곡식을 넣고 물을 부은 다음 볶은 소금으로 간해 끓인다.
2 밥물이 한소끔 끓어올라 자작해지면 차조를 넣고 약한 불로 줄여 뜸을 들인다.

취나물

재료
마른 취 100g, 물 3큰술, 참깨 1큰술, 참기름·간장 2작은술씩, 설탕 1/2큰술, 다진 파·다진 마늘 1작은술씩

만들기
1 마른 취는 물에 담가 불린 뒤 끓는 물에 한 시간 정도 삶아 물기를 꼭 짠다.
2 팬에 참기름을 두르고 ①과 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참깨, 물 3큰술을 넣어 볶는다.

가지오가리나물

재료
가지오가리 100g, 물 3큰술, 깨소금 1과 1/2큰술, 국간장·다진 파 2큰술씩, 들기름·다진 마늘 1큰술씩

만들기
1 가지오가리는 물에 담가 불렸다가 끓는 물에 삶아 물기를 꼭 짠다.
2 팬에 들기름을 두르고 ①과 나머지 재료를 모두 넣어 볶는다.

호박오가리나물

재료
호박오가리 100g, 멸치 국물 3큰술, 깨소금·참기름 1큰술씩, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1/2작은술

만들기
1 호박오가리는 물에 담가 불렸다가 물기를 꼭 짠다.
2 팬에 참기름을 두르고 ①과 나머지 재료를 모두 넣어 볶는다.