유용한 요리상식

라타투이 갈레트

라타투이 갈레트

재료
가지 2개, 주키니 호박(또는 애호박)·양파·붉은 피망 1개씩, 마늘 3톨, 토마토 소스 80g, 올리브유 3큰술, 발사믹 비네거 1큰술, 허브(로즈메리나 타임) 약간, 베지터블 스톡 2컵

1 호박·가지·마늘·양파·피망은 먹기 좋은 크기로 썰어 달군 팬에 올리브유를 두르고 살짝 볶는다.

2 ①의 볶은 채소에 발사믹 비네거를 넣고 섞은 다음 토마토소스와 베지터블 스톡을 넣고 끓으면 불을 줄인다.

3 채소가 익고 베지터블 스톡이 졸아들면 불을 끄고 허브를 넣는다.

갈레트 재료 :밀가루 ⅔컵, 메밀가루 ⅓컵, 달걀노른자 2개, 버터 60g, 소금 약간, 우유 450㎖

1 모든 재료를 블렌더에 넣고 3~5초 정도 돌린 뒤 냉장고에 1~2시간 정도 넣어둔다.

2 지름 30㎝ 정도의 큰 프라이팬을 달군 후 기름을 두르고 ①의 반죽을 국자로 부어 최대한 얇게 부친다.

3 완성된 ②의 갈레트 위에 라타투이를 올리고 부채꼴 모양으로 접으면 라타투이 갈레트 완성.