유용한 요리상식

다시마 장아찌

생 다시마 400g, 청양고추 5개, 홍고추 3개, 장아찌 육수 적당량

만들기
①다시마는 5×10cm 길이로 자른 다음 리본처럼 꼬아 묶는다. 딱딱하고 두꺼운 밑동은 잘라내고 사용할 것. 이는 국물 내기에 활용한다.

②청양고추는 배를 갈라 길이대로 채 썰고 홍고추는 어슷하게 송송 썬다.

③준비한 재료를 병에 담은 후 장아찌 육수를 푹 잠길 만큼 붓고 냉장고에 둔다.

④이틀 후 건더기는 건지고 육수를 다시 한 번 우르르 끓인 후 다시 장아찌에 붓는다.

⑤④의 과정을 3번 반복한다.