유용한 요리상식

미니 햄버거

미니 햄버거

재료
잉글리시 머핀 2개, 호밀빵 1개, 양상추 잎 1장, 베이컨 4장, 샐러드용 채소·빨간 통후추·버터 약간씩, 올리브유 적당량, 햄버거 패티(쇠고기 간 것 400g, 식빵 1장, 다진 양파 3개 분량, 달걀·치킨스톡 1개씩, 다진 마늘 1톨 분량, 우유 1/2컵, 에담치즈 간 것 20g, 소금·후춧가루·넛맥·클로브파우더 약간씩, 올리브유 적당량), 햄버거 소스(토마토케첩·레몬즙·우스터소스 1큰술씩, 다진 양파·사과 간 것·화이트와인 2큰술씩, 핫소스 적당량)

만들기
1 햄버거 패티 재료 중 식빵은 믹서에 넣어 곱게 갈고, 볼에 달걀을 깨뜨려 넣어 고루 푼 뒤 쇠고기를 넣고 올리브유를 손에 발라 조물조물 묻혀가며 소금으로 간한다.
2 달군 팬에 올리브유 2작은술을 두르고 다진 양파를 넣어 연한 갈색이 날 때까지 볶다가 다진 마늘, 치킨스톡을 넣고 충분히 더 볶은 뒤 식힌다.
3 ①에 ②의 볶은 양파와 다진 마늘, 에담치즈를 넣고 우유를 부은 뒤 소금과 후춧가루, 넛맥, 클로브파우더를 넣어 끈기가 생기게 치댄 뒤 반죽을 적당히 떼어내 동글납작하게 모양을 낸다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 ③을 올려 뚜껑을 덮은 채 양면이 갈색이 나도록 약한 불에 익혀 햄버거 패티를 만든다.
5 볼에 분량의 재료를 넣고 끓여 햄버거소스를 만든다.
6 잉글리시 머핀은 가로로 썰고 호밀빵은 적당한 크기로 슬라이스해 각각 단면에 버터를 발라 달군 팬에 3분간 굽는다. 베이컨은 노릇하게 굽는다.
7 ⑥의 잉글리시 머핀 한 개에 햄버거소스를 바르고 양상추와 샐러드용 채소를 깐 다음 ④의 패티를 올린다. 다시 햄버거 소스를 바르고 베이컨을 얹은 뒤 빨간 통후추를 갈아서 뿌리고 잉글리시 머핀에 햄버거소스를 발라 샌드한다. 호밀빵도 같은 방법으로 햄버거를 만든다.