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유용한 요리상식
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오이지 담글때 유용한 TIP | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhxOdxc%3D&page=61
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먼저 오이를 쌀뜨물에 담갔다가 꺼내어 항아리에 담갔다가 꺼내어 항아리에 담고
소금물을 끓여서 뜨거운 채로 항아리에 붓는다.
그런 다음 소금물이 다 식으면 댓살이나 헌 소쿠리를 엎어 돌로 눌러 둔다.
그러면 오이지가 변하지 않고 한층 더 아삭아삭해져 맛있게 된다.
꼭지가 쓴 오이는 쓴 부분을 잘라내어 간장에 담가 두면 쓴맛이 빠진다. |
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