 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
곰국만들기 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLeRU%3D&page=36
|
||
   사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다. 사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고 (뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다. 새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.     사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고, 불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다. 물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다. 완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고... 다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다. ** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다. 두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. ** -나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.    첫번째우려낸 사골국물을 따라두고, 두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다. 첫번째보다는 기름이 덜나온답니다. 사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면... 고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다. 개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나, 사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다. 위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 831 | 수제소세지 파는곳 / 수제소세지 요리 | 아링킁 | 12-08-31 | 59656 |
| 830 | 연어 효능 / 연어 다이어트 | 헤헤바빵 | 12-08-22 | 76928 |
| 829 | 홍삼에 대해 잘못 알고 있던 상식 | 호랑이콩 | 12-08-14 | 171726 |
| 828 | 핫윙 | 크리스탈 | 12-03-20 | 65097 |
| 827 | 홈쇼핑 인기 반조리 식품-한식 편 | 로사 | 12-03-15 | 32786 |
| 826 | 줄서서 먹는 서울 3대 족발 맛의 지존은? | 구사일생 | 12-03-15 | 39064 |
| 825 | 전남 강진·해남에서 경남 통영까지 ‘봄마... | 하얀세상 | 12-03-15 | 48108 |
| 824 | 감자전 | 상큼걸 | 12-03-13 | 27572 |
| 823 | 소고기산적 | 어린늑대 | 12-03-06 | 23821 |
| 822 | 미소국 | 아픈마음 | 12-03-02 | 22547 |
| 821 | 요코노미야끼 | 은빛상자 | 12-03-02 | 19553 |
| 820 | 대합맑은국 | 포레스트 | 12-03-02 | 16320 |
| 819 | 다시마 유부조림 | 아델리 | 12-03-02 | 14599 |
| 818 | 소세지 버섯볶음 | 청아 | 12-03-02 | 13131 |
| 817 | 열무김치 | 아침 | 12-03-02 | 11588 |
  31 32 33 34 35 36 37 38 39 40   |
 |
