오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토
유용한 요리상식
Home
>
요리
>
유용한 요리정보
>
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...
조회
275588
피부에 좋은 음식
조회
255102
눌러붙은 계란찜 뚝배...
조회
247207
사골 끓이는 법
조회
238486
술 빨리 깨는 방법
조회
190153
매생이국 만드는법
조회
182061
감자,양파,당근,보관법
조회
176912
홍삼에 대해 잘못 알...
조회
171618
♧ 도시락을 예쁘...
조회
169687
옥수수 삶는 법
조회
127040
곰국만드는법
글쓴이:
아이
| 날짜: 2009-10-17
조회:
28416
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=74
사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.
사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고
(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.
새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.
사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,
불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.
물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.
완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...
다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.
** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.
두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **
-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.
첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,
두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.
첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.
사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...
고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.
개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,
사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.
위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
총 게시글
1,356
개
No.
제목
글쓴이
작성일
조회
261
여름에는 꼭 수박을 먹어야 할 이유가 있다
초록나무
09-07-02
2875
260
노화방지용 식품들
알스크림
09-06-30
2681
259
요리 기본 다지기 칼의 모든 것
레이첼
09-06-29
3465
258
내 체질에 꼭 맞는 여름 보양식
파란구름
09-06-28
2574
257
다이어트에 좋은 음식들
포시
09-06-26
2564
256
'고구마', 피부 미용, 변비 환자 등에 탁월...
파란눈물
09-06-24
2941
255
한국인에게 어울리는 대표 치즈
아이리스
09-06-23
3203
254
비타민C, 여름건강 파수꾼?
하늘
09-06-21
2669
253
남아도는 자투리 식재료 활용하는 방법
케이트
09-06-20
2728
252
술 빨리 깨는 법
쌈장소녀
09-06-19
2848
251
감자 맛 있게 삶는 법
맑음
09-06-17
3269
250
차 맛있게 만드는 노하우
꿈과희망
09-06-15
2719
249
다이어트 닭가슴살 요리법
이뽄여우
09-06-14
3605
248
다이어트를 위한 레드 와인 활용법 7가지
클로버
09-06-13
3249
247
암을 이기는 54가지 음식
별님
09-06-12
3098
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
제목+내용
제목
내용
작성자
돼지고기 김치찌게
달콤한 고구마크로켓
스트레스풀리는 화끈매운낙지
길거리 토스트 만들기
자취생이 좋아하는 저...
싱글인 여동생을 위해...
선물용 약식케익
바삭바삭 맛있는 고구...
웰빙 새싹두부샐러드
고마운 밑반찬 어묵볶음.
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...