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유용한 요리상식
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카스테라 제대로 만드는 방법 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhlKeRQ%3D&page=89
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| 재료(사각 3호팬) 계란 7개, 설탕 180g, 강력분 200g, 물엿 20g, 우유 60g, 럼주 1큰술 * 계란은 흰자, 노른자를 분리해 준비하기. * 강력분은 2~3번 체에 쳐서 준비하기. 1. 흰자에 설탕 80g을 2~3번 나뉘어 넣어 단단하게 믹싱해 머랭을 만들고, 2. 계란 노른자에 설탕 100g, 물엿을 넣고 아이보리색이 나도록 믹싱하고, 3. 거품낸 노른자에 우유, 럽주를 넣어 믹싱하고, 4. 체친 강력분을 넣어 주걱으로 섞고, 5. 머랭을 2번에 나뉘어 넣어 살살 섞고,(거품이 죽지 않도록 살살!) 6. 유산지 깐 팬에 반죽을 부어 윗면을 평평하게 하고, 7. 예열된 180℃ 오븐에서 15분~20분간 굽다가 온도를 160℃로 낮춰 30분간 더 굽고, 8. 구운 후 꺼내자마자 뒤집어 식힌 후 뜨거울때 랩으로 꽁꽁 싼 후 하루정도 두고 랩과 유산지를 벗긴 후 맛있게 먹기. ** 베이커리 기능으로 50분간 굽지 마시구요. 위에 대로 180℃ 오븐에서 15분에서 20분정도 구운 후.. 온도를 160℃로 낮춰 30분간 더 구워주세요. 그런 후 틀에서 꺼내자마자 뒤집어 식힌 후 랩덮어 하루 뒤에 드세요 |
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