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▣ 당근치즈죽 ▣
◎ 재료(3~4인분)
불린쌀15g, 다진당근1큰술, 다진브로콜리10g, 아기용치즈1장, 육수90ml(다시마, 표고버섯)
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◎ 만들기
1. 다시마와 표고버섯을 불린 후 팔팔 끓여 육수를 만든다.
2. 불린쌀을 살짝 거칠게 간다.
3. 데친 브로콜리와 치즈는 곱게 다진다.
4. 간 쌀에 육수를 부어 끓인다.
5. 어느 정도 익으면 잘게 썬 당근과 브로콜리를 넣고 끓인다.
6. 마지막에 다진 치즈를 넣고 살짝 더 끓인다. | |
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▣ 당근 햄버그 스테이크 ▣
◎ 재료(3~4인분)
다진돼지고기100g, 다진소고기100g, 양파½개, 대파½대, 당근⅓개, 빵가루조금
양념 - 허브솔트적당량, 맛술 한큰술, 통후추조금, 다진마늘½큰술
소스 - 당근⅓개, 양송이버섯2개, 양파⅓개, 식초1큰술, 간장1큰술, 설탕, 소금, 버터1큰술, 밀가루1큰술
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◎ 스테이크 반죽 만들기
1. 다진 고기에 양념을 넣고 30분 이상 재운다.
2. 양파, 대파, 당근은 잘게 다진다.
3. 재운 고기에 다져놓은 재료를 넣고, 빵가루로 반죽의 되기를 보며 치댄다.
4. 완성된 반죽으로 예쁘게 모양을 만들어 후라이팬에 굽는다. | |
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◎ 소스 만들기
1. 버터에 밀가루를 볶는다.
2. 당근은 갈고, 양송이버섯은 얇게 썰고, 양파는 잘게 다진다.
3. 준비한 재료들과 양념을 넣고 한소끔 끓여 소스를 만든다. |
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▣ 당근케이크 ▣
◎ 재료(3~4인분)
( 지름20cm원형 또는 사각틀 크기 케이크 분량)
당근1개(큰것), 레몬껍질½개분, 레몬즙½큰술, 달걀3개, 박력분30g, 베이킹파우더1작은술, 아몬드가루125g, 설탕60g
아이싱장식재료 - 슈가파우더100g, 레몬즙2~3큰술
당근장식 - 마르지판30~40g, 슈거파우더적당량, 천연색소(빨강, 노랑, 초록)약간
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◎ 만들기
1. 볼에 채썬 당근과 강판에 간 레몬껍질, 분량의 레몬즙을 넣고 섞는다.
2. 달걀노른자와 흰자를 분리한 후, 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서로 30초간(가장 센 단계) 휘핑한다.
3. 거품이 풍성해지면 설탕을 3회로 나누어 조금씩 넣으며 거품이 볼륨감이 생길 때까지 핸드믹서로(센 단계) 휘핑한다. 거품기를 들어 봤을 때 새부리처럼 살짝 휘는 정도가 되면 완성이다.
4. 달걀노른자를 1개씩 넣으며 핸드믹서로 3~4분간(가장 약한 단계) 휘핑한다.
5. 두 번 체에 내린 박력분과 베이킹파우더를 다시 한 번 체에 내리고, 아몬드 가루도 체에 내린다.
6. ⑤에 ①의 재료를 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
7. 유산지(기름종이, 종이 호일도 가능) 를 깐 틀에 반죽을 붓고 170~180℃로 예열한 오븐에 40분가량 굽는다.
8. 완성된 케이크를 충분히 식히고 유산지를 옆면부터 떼고 밑면도 뗀다.
9. 분량의 슈거파우더와 레몬즙을 섞는다. 레몬즙은 아이싱 상태를 봐가며 조절한다.
10. 케이크 윗면에 아이싱을 붓고 골고루 편다.
11. 마르지판으로 당근 장식을 만든다. |
▣ 당근케이크 ▣
◎ 재료(3~4인분)
당근½개, 사과1개, 꿀1큰술, 요구르트1병 |
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◎ 만들기
1. 당근을 깨끗이 씻어 큼지막하게 썬다.
2. 사과는 껍질을 벗기고 속을 뺀 뒤 큼지막하게 썬다.
3. 믹서에 당근, 사과, 꿀, 요구르트를 넣고 한꺼번에 간다. | | | |
유용한 요리상식
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