유용한 요리상식

황태를 바삭하게 튀겨 탕수 소스에 버무린 색다른 맛 황태 탕수

◆ 황태를 바삭하게 튀겨 탕수 소스에 버무린 색다른 맛 황태 탕수


재료: 황태 ⅔마리, 파프리카 1개, 양파 ½개, 튀김가루 1컵, 녹말물 2큰술, 물 ⅔컵, 포도씨유·식용유 적당량씩

탕수 소스: 물·식초 4큰술씩, 설탕 3큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

준비하기:

1 황태는 가시를 제거하고 1.5㎝ 폭으로 자른 다음 물을 뿌려 촉촉하게 둔다.
2 파프리카는 씨와 속살을 제거한 뒤 사방 2㎝ 크기로 썰고, 양파도 사방 2㎝ 크기로 썬다.
3 튀김가루에 물을 부어 반죽을 한다.
4 볼에 탕수 소스를 모두 담아 섞는다.

만들기:

1 오목한 팬에 식용유를 붓고 반죽을 넣어 떠오를 정도로 끓으면 황태에 튀김옷을 입혀 노릇하기 튀긴 다음 종이타월에 올려 기름기를 뺀다.
2 달군 팬에 포도씨유를 두르고 양파를 먼저 볶다가 양파가 투명해지면 파프리카를 넣어 볶는다.
3 ②에 탕수 소스를 부어 바글바글 끓이다 마지막에 녹말물 1큰술을 먼저 넣고 저어가며 농도를 보고 조금씩 더 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
4 ③에 튀긴 황태를 넣고 재빨리 섞은 다음 접시에 담아 낸다.