테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 275607  
피부에 좋은 음식조회 255123  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 247227  
사골 끓이는 법조회 238509  
술 빨리 깨는 방법조회 190162  
매생이국 만드는법조회 182071  
감자,양파,당근,보관법조회 176921  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 171628  
♧ 도시락을 예쁘...조회 169696  
옥수수 삶는 법조회 127053  

이전글 다음글 목록 

봄나물 & 과일로 제철 효소 담그기

글쓴이: 햇살  |  날짜: 2011-04-05 조회: 38753
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=Eh1OdhM%3D&page=33   복사
효소는 산에서 채취한 산야초를 비롯해 밭에서 난 채소, 과일 등 우리 주변에서 구할 수 있는 식재료 모두로 만들 수 있다. 효소를 만들 때는 재료, 물, 설탕(혹은 꿀이나 올리고당) 세 가지가 필요한데, 주된 재료는 직접 채취하는 것이 좋지만 여건이 되지 않는다면 무농약으로 재배된 유기농 제품을 구입해서 담그는 것이 좋다. 또한 비 온 뒤 하루 이틀 된 것으로, 새벽이나 아침저녁으로 서늘할 때 채취하는 것이 기운이 가장 좋다. 발효의 촉매제 역할을 하는 설탕은 유기농 설탕이 가장 좋고, 없으면 백설탕을 사용한다. 이때 화학성분이 들어가지 않은 것이 바람직하다. 설탕의 양은 보통 식재료와 설탕을 1:1 비율로 하는 경우가 많지만, 재료마다 성질과 수분 함유량이 다르므로 비율을 달리해서 넣는 것이 올바른 방법이다. 수분을 많이 함유하고 있는 과일 등은 설탕을 좀 더 넣고, 상대적으로 수분이 적은 나물류나 산야초 등은 설탕을 적게 넣어야 한다. 당의 농도가 너무 높으면 발효가 잘 이루어지지 않아 시럽이나 다름없다.






봄나물 & 과일로 제철 효소 담그기
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
876국그릇을 밥그릇과 같은 사이즈로 바꿔라애니랜드13-03-062714
875가공식품은 끓는 물에 데쳐 먹을 것클로버13-03-062588
874저염식을 해야 하는 이유이슬13-03-062458
873나트륨, 어느 정도 섭취해야 할까민들레13-03-062253
872매운 맛을 내는 재료하늘13-02-197617
871오븐에 구운 래디시와 로즈마리 허브 감자스텔라걸스13-02-194160
870설탕에 조린 래디시와 호두 그리고 건포도벤자민13-02-193914
869래디시 슬로우시계바늘13-02-194191
868요거트 소스 래디시를 채운 에그 스탠드들바람13-02-194316
867래디시 오렌지 샐러드슬픈세월13-02-193837
866래디시 피클포라13-02-193239
865새콤달콤, 우뭇가사리 비빔밥시계바늘13-02-193276
864참치회덮밥파란구름13-02-192780
863클럽 닭고기 샌드위치 & 바나나 · 키위 스무디아이리스13-02-192903
862달걀 햄 치즈 토스트 & 카페라떼아델리13-02-192684

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기