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 준비할 재료
닭고기 500g, 소금 ½작은술, 후춧가루·식용유 약간씩, 마른 홍고추 1개, 생강 1쪽, 마늘 1통, 대파 ¼대, 홍고추 ½개, 북어 1마리, 다시마(20×20㎝) 1장, 양념장(조청·다진 파 2큰술씩, 다시마 불린 물 2컵, 간장 3½큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간)
만드는 방법
1 닭은 토막 낸 것으로 준비해 기름기를 떼고 씻어 물기를 뺀 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2 마른 홍고추는 1㎝ 폭으로 잘라 씨를 털고, 생강과 마늘은 얇게 저미고, 대파와 고추는 어슷하게 썬다. 고추와 생강, 마늘, 대파를 팬에 넣고 식용유를 둘러 볶다가 닭을 넣어 노릇하게 지진다.
3 북어는 물에 살짝 헹궈 가시를 제거하고 물기를 눌러 짠 뒤, 4㎝ 길이로 자른다.
4 다시마는 마른 수건을 이용해 닦은 뒤 물에 10분 정도 담가 불려서 네모지게 썬다.
5 냄비에 지진 닭과 다시마, 양념장을 넣어 끓인다.
6 닭에 간이 배어들었을 때 북어를 넣고 북어에 간이 밸 때까지 끓인다. | | |
유용한 요리상식
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