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 준비할 재료
무 1개, 돼지고기(안심) 200g, 쪽파 3대, 참나물 적당량, 소스(물 8컵, 간장 1컵, 맛술·청주 1큰술씩), 녹말물 약간, 고기양념(소스국물 5큰술, 간장 2큰술, 설탕·맛술 1큰술씩)
만드는 방법
1 무는 껍질을 벗긴 뒤 10cm 길이로 동그랗게 자르고, 숟가락으로 무의 가운데를 동그랗게 파낸다. 구멍을 내야 속까지 잘 익고, 고기와 채소를 올렸을 때 잘 담긴다.
2 돼지고기는 사방 2cm 크기로 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 참나물은 2cm 길이로 썬다.
3 냄비에 무와 물을 넣고 한소끔 끓인 뒤 무가 투명하게 익으면 불을 끄고 식힌다.
4 다른 냄비에 소스 재료를 넣고 끓이다가 ③의 무를 넣고 간이 배게 조린다.
5 무의 색이 소스의 색과 비슷해지면 건지고, 소스 국물을 5큰술 덜어낸 뒤 남은 소스에 녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓인다.
6 고기양념을 만들어 팬에 붓고 돼지고기를 볶는다.
7 무를 그릇에 담고 무의 오목한 부분에 ⑥의 돼지고기를 담은 뒤 참나물을 얹는다. ⑤의 소스를 뿌린 뒤 쪽파를 올린다. | | |
유용한 요리상식
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