요리 abc

일본식 메밀국수

재료

메밀국수 120g, 무즙?다진 파 조금씩, 츠유(물 1컵, 간장 3/4컵, 미림 1/2컵, 다시마 10×10cm 1장, 가쓰오부시 20~40g)

만들기

1_팬에 물, 간장, 미림, 다시마를 넣어 팔팔 끓이다 가쓰오부시를 넣고 2~3분간 약한 불에서 한소끔 더 끓인 후 걸러 츠유를 완성한다.
2_1에 물을 섞어서 원하는 농도의 육수를 만든다.
3_메밀국수를 삶아 그릇에 담아 2의 육수를 붓고 무즙과 다진 파, 취향에 따라 와사비를 곁들여 먹는다.

Mother's Talk_ 여름에 색다른 국물 요리를 먹고 싶다면 일본식 메밀국수가 제격이에요. 재료만 준비해두었다면 일본식 국물 요리에 어울리는 츠유를 만드는 일도 어렵지 않답니다. 초간단 방법으로, 츠유 원액을 만들어두면 필요할 때마다 물에 타서 원하는 음식에 넣어 먹을 수 있어요. 국수에 말아 먹을 때는 조금 옅게, 찍어 먹으려 한다면 조금 짜게 만드는 게 좋아요.