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요리 abc
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돼지고기마늘장조림 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRhLchc%3D&page=83
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| 돼지고기마늘장조림 돼지고기로 장조림을 할 때는 지방과 근육이 없어 맛이 부드러운 안심을 사용한다. 쇠고기에 비해 핏물이 적은 편이므로 30분 정도면 핏물이 충분히 빠진다. 육즙이 쇠고기보다 적으므로 물 양을 늘려야 타지 않고 자작하게 조려진다.
돼지고기 안심 300g, 돼지고기 삶을 물(물 2컵, 양파 ½개, 생강 1쪽, 통후추 1작은술, 청주 2큰술, 다시마(5×5cm) 1장), 맛간장 5큰술, 국간장 ½작은술, 마늘 12쪽, 올리고당 1큰술 ■만들기 1 돼지고기는 주먹 크기로 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두세 번 갈고 기름 덩어리는 뗀다. 2 냄비를 불에 올리고 물을 붓고 핏물 뺀 돼지고기를 넣는다. 양파와 도톰하게 썬 생강, 통후추, 청주도 넣는다. 3 물이 끓기 시작하면 다시마를 넣고, 5분 정도 끓으면 다시마를 건진다. 4 불에 올린 지 20분 정도 지나면 맛간장과 국간장을 넣는다. 5 다시 5분 지나면 마늘을 넣고 5~6분간 끓여 마늘을 익힌다. 올리고당을 섞어 1분 더 끓인 뒤 불을 끈다. 6 양파, 생강, 통후추는 건지고 한 김 식힌다. 돼지고기를 찢어 마늘과 함께 통에 담고 남은 국물을 부어 냉장 보관한다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1965 | 쇠고기 감잣국 | 앙큼꼬마 | 12-11-09 | 6916 |
| 1964 | 조개탕국 | 햇님 | 12-11-09 | 6764 |
| 1963 | 북엇국 | 솜사탕 | 12-11-09 | 6363 |
| 1962 | 청경채 달걀국 | 스리틸걸스 | 12-11-09 | 7054 |
| 1961 | 해물 조미료로 맛낸 찌개 | 아델리 | 12-11-09 | 6162 |
| 1960 | 매운 버섯찌개 | 깎꿍토끼 | 12-11-09 | 6692 |
| 1959 | 명란젓찌개 | 허브 | 12-11-09 | 6022 |
| 1958 | 애호박 새우찌개 | 크티 | 12-11-09 | 6405 |
| 1957 | 순두부 해물찌개 | 맑음 | 12-11-09 | 5736 |
| 1956 | 아몬드쇠고기주먹밥 | 물망초 | 12-11-08 | 9894 |
| 1955 | 멸치간장숏파스타 | 달님 | 12-11-08 | 8674 |
| 1954 | 브로콜리닭고기꼬치 | 파란눈물 | 12-11-08 | 8095 |
| 1953 | 시금치 페스토파스타 | 초록샤인 | 12-11-08 | 7869 |
| 1952 | 가츠돈 | 햇살 | 12-11-08 | 7405 |
| 1951 | 나물 크림파스타 | 민들레 | 12-11-08 | 7014 |
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