요리 abc

고구마소고기밥크로켓

재료
고구마(중간 크기) 1개, 다진 소고기 3큰술(30g), 양파·청피망¼개씩, 당근⅛개, 찬밥½공기, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 빵가루⅓컵, 식용유·소금·후춧가루 약간씩

1 고구마를 껍질째 씻어 부드럽게 삶아 껍질을 벗기고 곱게 으깬다.

2 다진 소고기는 소금, 후춧가루 간한 뒤 볶는다.

3 양파, 당근, 피망은 잘게 다진다.

4 볼에 으깬 고구마와 볶은 쇠고기, 다진 채소, 찬밥을 넣어 고루 섞고 소금, 후춧가루로 간한다.

5 ④를 동그랗게 빚어 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 160℃의 식용유에 노릇하게 튀긴다.

tip
소고기를 익혀서 넣어야 크로켓 반죽에 핏물이 배지 않는다. 크로켓은 아이가 한 번이나 두 번에 베어 먹을 정도로 작게 만들면 기름을 덜 흡수하고 바삭해서 더욱 맛있다.