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요리 abc
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표고버섯장아찌 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRhHeRc%3D&page=39
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| 표고버섯장아찌 재료 표고버섯 6개, 마른 청양고추 1개, 마늘 2쪽, 맛술·올리고당·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 간장 4큰술, 굵은소금 1작은술, 물 1과 1/2컵 만들기 1 표고버섯은 깨끗하게 손질한 다음 물기를 제거하고 2cm 크기로 썬다. 2 마른 청양고추는 1cm 폭으로 썰고, 마늘은 편으로 썬다. 3 냄비에 간장, 설탕, 올리고당, 식초, 소금, 물, 맛술을 넣어서 끓인 다음 식힌다. 4 밀폐용기에 표고버섯, 마른 청양고추, 마늘과 ③의 끓인 간장을 담아 냉장 보관한다. 5 하루가 지난 뒤 ④의 간장물을 따라서 끓인 다음 식혀 다시 붓기를 2번 반복해 완성한다. |
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