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더덕채절이

글쓴이: 물망초  |  날짜: 2014-02-13 조회: 2517
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FR1KchQ%3D&page=22   복사
 더덕채절이

재료

더덕(15㎝ 길이) 8개, 쪽파 3뿌리,마른 고추 1개, 소금 약간

절임양념
새우젓·다진 마늘 1큰술씩,매실청 1작은술, 다진 생강 ¼작은술, 소금 약간

1 더덕은 껍질을 벗기고 반 갈라 방망이로 두드린 다음 결대로 쪽쪽 찢는다.
2 쪽파는 1㎝ 길이로 썰고, 마른 고추는 가위로 잘게 자른다.
3 더덕에 옅은 소금물을 부어 30분 정도 절였다가 물기를 대충 짠다.
4 더덕에 소금을 제외한 절임 양념을 넣고 버무린 뒤 쪽파와 마른 고추를 넣어 잘 섞고 마지막에 소금으로 간한다. 하룻밤 정도 익혀 먹는다.
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