요리 abc

들깨조랭이떡국

■준비재료
북어멸치국물(물 10컵, 멸치 20g, 마른 새우 10g, 북어머리 2~3개, 양파 ½개, 무 ⅓토막), 들깨즙(생들깨 ⅔컵, 북어멸치국물 1컵, 불린 쌀 1큰술), 들기름·멸치앳젓 1큰술씩, 다진 마늘 ½작은술, 애느타리버섯 100g, 조랭이떡 300g, 대파 1대

■만들기
1 북어멸치국물 재료를 냄비에 넣고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40~50분 끓인 후 체에 밭친다.
2 생들깨와 북어멸치국물을 불린 쌀과 함께 믹서에 넣어 곱게 간 후 체에 걸러 들깨즙을 만든다.
3 냄비에 들기름과 다진 마늘을 넣고 볶다 뜯어놓은 애느타리버섯을 넣고 향이 배도록 볶는다.
4 ③에 북어멸치국물 3컵을 넣고 끓으면 멸치액젓으로 간을 맞춘다.
5 조랭이떡을 넣고 떡이 떠오르면 만들어놓은 들깨즙과 어슷썬 대파를 넣고 다시 끓어오르면 불을 끈다.