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조개 국물로 맛을 낸 순두부찌개

글쓴이: 구사일생  |  날짜: 2011-12-13 조회: 4728
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhxHcxI%3D&page=194   복사


해장용 국이나 찌개, 전골에 사용하면 국물 맛이 한층 개운하다. 국물이 진해 용도에 따라서 물에 희석해 사용하는 것이 좋다.

재료

조개 500g, 물 1L, 청주 3큰술, 말린 홍고추 2개
















조개 국물로 맛을 낸 순두부찌개

만들기

1 냄비에 물과 해감한 조개, 말린 홍고추를 넣고 끓인다. 한소끔 끓어오르면 청주를 넣고 뚜껑을 열어 끓인다. 2 조개의 입이 벌어지면 불을 줄이고 거품을 걷어내면서 40분 정도 더 끓인다. 3 면포를 깐 체에 밭쳐 국물을 걸러낸다.

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