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요리 abc
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제철 채소 오이, 호박, 가지로 만든 일품요리 | |||||||||||||||||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhtNeBI%3D&page=211
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재료 달걀 6개, 가지 1개, 애호박·토마토 1/2개씩, 양파 1/4개, 우유 6큰술, 다진 모차렐라치즈 2큰술, 올리브유·토마토케첩 적당량, 소금·흰 후춧가루·파슬리가루 약간씩 만들기 1 볼에 달걀을 풀고 우유, 다진 모차렐라치즈, 소금, 흰 후춧가루를 넣어 섞는다. 2 가지와 애호박, 토마토, 양파는 씻어 1×1cm 크기로 깍둑썬다. 3 달군 팬에 올리브유를 두르고 가지, 애호박, 양파를 넣은 뒤 소금과 흰 후춧가루로 간해 살짝 볶는다. 4 ③의 채소가 익으면 ①의 달걀물과 토마토를 넣은 뒤 도톰하게 부친다. 5 ④가 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 토마토케첩과 파슬리 가루를 뿌린다.
재료 오이·마른 고추(매운 것) 2개씩, 마늘 2톨, 양파 1/2개, 깻잎 5장, 생우동면 4개, 볶음 양념(스위트 칠리소스 3큰술, 참기름·올리브유·간장 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩) 만들기 1 오이는 잘 씻어 길이로 반 갈라 어슷썬다. 2 마른 고추는 씻어 송송 썰고 마늘과 양파, 깻잎은 씻어 곱게 채썬다. 3 생우동면은 부드럽게 삶아 체에 밭친다. 4 달군 팬에 참기름과 올리브유를 두른 뒤 마른 고추와 마늘, 양파를 넣고 충분히 볶아 향을 낸 다음 오이와 스위트 칠리소스를 넣고 센 불에 볶는다. 5 ④의 오이가 파랗게 익으면 ③의 우동면을 넣고 간장과 소금, 후춧가루로 간한다.
재료 스파게티면 300g, 애호박·홍고추 1개씩, 마늘 2톨, 파르메산치즈 50g, 올리브유 2큰술, 소금 1작은술, 통후추 약간 만들기 1 스파게티면은 삶아 체에 밭친다. 2 애호박은 씻어 반 갈라 숟가락으로 씨를 파낸 뒤 얇게 썬 다음 소금 1/2작은술을 뿌려 절인다. 절인 애호박은 손으로 꼭 짠다. 3 홍고추와 마늘은 입자가 보이게 다진다. 파르메산치즈는 채칼에 간다. 4 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 홍고추와 마늘을 2~3분간 살짝 볶다가 애호박을 넣고 다시 한번 살짝 볶는다. 5 ④에 삶은 스파케티면을 넣고 볶은 뒤 소금 1/2작은술과 통후추를 넣고 간한 다음 파르메산치즈를 올린다.
재료 가지·청양고추 2개씩, 돼지고기(목살)200g, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 마늘 5톨, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 조림장(간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕·조청·생강즙 1작은술씩, 물 1/2컵, 참기름 적당량, 후춧가루 약간), 터메릭볶음밥(터메릭가루 1작은술, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 2공기) 만들기 1 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 밥을 넣고 고슬고슬하게 볶다가 터메릭가루와 소금, 후춧가루를 넣어 노란색이 고르게 돌게 볶아 터메릭볶음밥을 만든다. 2 가지는 씻어 5cm 길이로 썬 뒤 4등분하고, 양파도 가지와 같은 크기로 굵게 채썬다. 3 청양고추와 홍고추는 씨를 턴 뒤 4cm 길이로 굵게 채썬다. 4 돼지고기는 한입 크기로 썬 뒤 소금과 후춧가루로 밑간하고 마늘은 편으로 썬다. 5 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 조림장을 만든다. 6 달군 팬에 식용유를 두르고 청양고추와 홍고추, 마늘을 넣고 볶다가 조림장을 부은 뒤 자글자글 끓이다가 조림장이 끓어오르면 가지, 돼지고기와 양파를 넣고 간이 배도록 조린다. 7 ⑥의 돼지고기가 완전히 익으면 터메릭볶음밥과 함께 그릇에 담는다. 타이풍 오이 쌀국수샐러드 재료 오이 2개, 갑오징어 1마리, 양파 1/4개, 쌀국수(가는 것) 100g, 소금·후춧가루 약간씩, 소스(스위트 칠리소스·올리브유 2큰술씩, 레몬즙·다진 땅콩 1큰술씩, 피시소스 1작은술)
1 오이는 씻어 5cm 길이로 썬 뒤 필러로 얇게 벗긴 다음 찬물에 담갔다 건진다. 2 갑오징어는 껍질과 뼈, 내장을 제거하고 잔칼집을 넣은 뒤 한입 크기로 썬다. 3 양파는 곱게 채썰고 쌀국수는 찬물에 담갔다가 끓는 물에 30초 정도 익힌 뒤 찬물에 헹군다. 4 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든 뒤 ③의 쌀국수에 2큰술 정도 넣어 고루 버무린다. 5 그릇에 ④의 쌀국수를 담고, 오이와 갑오징어, 양파를 올린 뒤 남은 소스를 뿌린다. 그릴가지와 햄샌드위치 재료 가지 2개, 샌드위치 식빵·살라미 햄·바질 잎 8장씩, 토마토 1개, 양파 1/2개, 올리브유·발사믹 식초 적당량, 소금·후춧가루 약간씩 만들기 1 가지는 씻어 어슷썬 뒤 올리브유와 소금, 후춧가루를 뿌린 다음 그릴에 노릇하게 굽는다. 2 샌드위치 식빵은 아무것도 두르지 않고 달군 팬에 노릇하게 굽는다. 바질 잎은 채썬다. 3 토마토와 양파는 0.5cm 두께로 슬라이스한 뒤 올리브유와 소금, 후춧가루를 뿌려 그릴에 굽는다. 4 ②에 구운 가지와 토마토, 양파, 살라미 햄을 올린다. 5 ④에 바질 잎을 뿌린 뒤 올리브유와 발사믹 식초를 뿌린 다음 샌드위치 식빵을 덮는다. ■ 요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 김아라(어시스트) ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 이성훈 |
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