 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
채소 알맞게 데치기 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhPcBE%3D&page=31
|
||
| 채소 알맞게 데치기 딱딱한 채소는 부드럽고 아삭하게, 푸른 잎채소는 싱싱하고 파릇파릇하게 데칠 수 있는 방법이 있다. 찬물, 더운물만 가려 데치면 맛있는 채소 요리를 즐길 수 있다. 1 뿌리채소는 찬물에 데친다 땅 아래서 자라는 채소는 처음부터, 땅 위에서 자라는 채소는 물이 끓을 때 데친다. 흙 속에서 나는 채소는 뿌리채소류로 무, 당근, 우엉과 같이 딱딱한 것이 많다. 이 재료들은 처음부터 찬물에 넣고 시간을 들여 데쳐야 부드러워지며 단맛도 나온다. 하지만 흙 속에서 나는 채소도 작게 자르면 끓는 물에 데쳐도 괜찮다. 2 잎채소는 끓는 물에 데친다 땅 위에서 나는 시금치나 양배추, 배추, 강낭콩, 브로콜리 등 푸른 채소나 잎채소 모두 빨리 익는 식재료이기 때문에 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 빠져나간다. 끓는 물에 넣어 심이 살짝 부드러워지는 정도로만 데치면 된다. 단, 단호박과 옥수수는 예외다. 둘 다 땅 위에서 나지만 찬물에 넣고 데쳐야 한다. 단호박과 옥수수는 녹말기가 많기 때문에 감자와 고구마처럼 시간을 들여 오랫동안 삶아야 단맛이 골고루 배고 속까지 잘 익는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2745 | 쌀죽 열무 물국수 | 스마일 | 13-11-14 | 2922 |
| 2744 | 쌀죽 열무 물김치에 말아 먹는 물국수 | 윈디 | 13-11-14 | 2996 |
| 2743 | 전복이 들어간 초선탕 | 꿈과희망 | 13-11-14 | 2671 |
| 2742 | 한우떡갈비조림 | 네스다 | 13-11-12 | 2585 |
| 2741 | 한우육전 | 고추장소녀 | 13-11-12 | 2556 |
| 2740 | 한우매운볶음 | 아이리스 | 13-11-12 | 2236 |
| 2739 | 표고버섯장아찌 | 슬픈이별 | 13-11-12 | 2549 |
| 2738 | 표고버섯두부완자전 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 13-11-12 | 2827 |
| 2737 | 표고버섯볶음 | 고추장소녀 | 13-11-12 | 2227 |
| 2736 | 버섯덮밥 | 제니 | 13-11-11 | 2415 |
| 2735 | 오야코돈 | 꼬마천사 | 13-11-11 | 2512 |
| 2734 | 삼겹살우엉덮밥 | 먹당 | 13-11-11 | 2481 |
| 2733 | 달걀빵 | 큐트천사 | 13-11-11 | 3041 |
| 2732 | 가래떡 구이 | 쌈장소녀 | 13-11-11 | 2620 |
| 2731 | 고구마맛탕 | 큐트천사 | 13-11-11 | 2559 |
  31 32 33 34 35 36 37 38 39 40   |
 |
