테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 376849  
직장맘을 위한 간단한...조회 364680  
맥주에 대한 지식조회 364049  
전문가에게 배운 수육...조회 347684  
동치미를 무르지 않게...조회 292948  
나선형 초콜릿 만들기조회 269667  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 264225  
꽃게 손질하는 법조회 251322  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 248931  
맛있는 파인애플 탕수...조회 218400  

이전글 다음글 목록 

쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

글쓴이: 카제  |  날짜: 2009-03-27 조회: 39865
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhJeRA%3D&page=35   복사

쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

일반인은 떡볶이 떡이라고 말하지만 떡볶이업계 사람들은 그것을 '떡면'이라고 말한다. 떡볶이집 떡이라고 해서 다 똑같은 떡면은 아니다. 성분도, 모양도, 형태도, 색깔도 다양하다.

떡면을 재료로 나누면 크게 세 종류. 100% 쌀떡· 밀가루가 살짝 섞인 혼합떡·밀가루가 주 재료인 밀가루떡으로 구분한다. 지난 해 떡면 시장의 규모는 2100억원이었는데 이중 쌀떡과 혼합떡이 1500억원을 차지한다. 고급 떡볶이집에서 주로 사용하는 떡면이다.

쌀에다 밀가루를 10~20% 섞은 혼합떡을 업계에선 100% 쌀떡과 구분해 '냉동떡면'이라고 부른다. 밀가루가 대부분인 밀가루떡은 길거리표로 주로 쓰인단다. 물론 손님들의 기호에 맞춰 밀가루떡을 고집하는 집도 있긴 하다.

떡의 굵기도 다양하다. 보통 떡볶이는 지름이 1㎝미만에 길이도 5㎝정도이다. 하지만 부산에 가면 유명한 떡볶이 집들의 떡면은 대부분 굵다. 가래떡 굵기를 생각하면 된다. 길이도 10~15㎝정도에 이를 정도로 길다. 그래서 가위로 자르거나 깨물어서 소스에 찍어 먹도록 한다. 아예 2~3 ㎝정도로 토막낸 집도 많이 생겼다.

그동안 소스에 뒤져 조연에 불과했던 떡면도 이제는 당당한 주연을 꿈꾸고 있다.


쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

각종 체인점이 늘어나면서 다양하게 변신을 시도중이다. 최근 들어서는 젊은이들의 취향에 맞게 알록달록한 컬러 떡이 개발되기도 했다. 숫자 모양의 떡도 나왔다. 떡속에 치즈나 다른 재료가 들어간 떡도 만날 수 있다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 3,195
No.제목글쓴이작성일조회
2685버섯리소토맑음13-10-221966
2684라사냐텐시13-10-222005
2683뚝배기퐁뒤초록나무13-10-221737
2682뚝배기돼지고기밥13-10-222001
2681날치알달걀찜별은이뽀13-10-221718
2680몽글몽글 순두부찌개비올레트13-10-221693
2679대게살뚝배기밥포레스트13-10-221902
2678크래미 오이롤물망초13-10-221727
2677단호박 견과류 팝콘사탕소녀13-10-221711
2676양상추 구운 두부쌈이슬13-10-221666
2675현미튀밥 요거트천칭자리13-10-221836
2674모둠 채소구이민들레13-10-221900
2673도토리묵 김치샐러드파란구름13-10-221875
2672두부탕수이것13-10-211892
2671두부채소굴소스찹스테이크니브13-10-212167

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기