테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 337655  
직장맘을 위한 간단한...조회 329445  
맥주에 대한 지식조회 324342  
전문가에게 배운 수육...조회 313447  
동치미를 무르지 않게...조회 261533  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 241811  
나선형 초콜릿 만들기조회 241595  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 227921  
꽃게 손질하는 법조회 226345  
맛있는 파인애플 탕수...조회 198160  

이전글 다음글 목록 

레몬의 다재 다능 활용법

글쓴이: 후루룩소녀  |  날짜: 2009-03-30 조회: 60264
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhGcBY%3D&page=11   복사
레몬은 한 개 구입해 요리에 몇 조각 사용하고 나면 그냥 방치했다가 버리기 일쑤다. 알고는 있지만 쉽게 실천되지 않는 레몬 활용법을 다시 한번 복습하고 실천에 옮겨보자.


 


레몬의 다재 다능 활용법

● 01 생선 요리에 풍미 더하기
꽁치, 고등어, 삼치, 정어리 등 등 푸른 생선으로 요리할 때 넣으면 비린 맛을 없애주고 살에 탄력을 주어 생선의 달달한 풍미가 더욱 살아난다. 생선을 손질한 뒤 살 위쪽에 슬라이스한 레몬을 얹어 굽거나 레몬즙을 뿌리고 살짝 재웠다가 구이, 조림 등을 한다.

 

 


레몬의 다재 다능 활용법

● 02 닭의 누린내 제거
닭다리, 닭날개, 닭봉 등으로 조림이나 볶음, 구이를 할 때 레몬을 얄팍하게 슬라이스해서 함께 밑간하면 닭 특유의 누린내가 없어지고 향이 좋은 닭 요리가 된다.

 

 


레몬의 다재 다능 활용법

● 03 냄새&기름때 제거
생선이나 육류를 다듬은 도마와 칼은 씻어도 그 냄새가 사라지지 않는데 레몬 조각으로 문지르면 쉽게 사라진다. 레몬껍질은 잘 지워지지 않는 기름때를 닦을 때도 편리하다. 또 커터에 갈아 유리볼에 담아놓으면 산뜻한 향의 방향제로도 즐길 수 있다.

 

 


레몬의 다재 다능 활용법

● 04 잼의 방부 효과
레몬으로 상큼한 레몬잼을 만들어도 좋고 사과, 포도 등으로 잼을 만들 때 첨가해도 좋다. 잼을 만들 때 레몬을 슬라이스해서 2조각 정도 함께 넣으면 잼에 자연스럽게 방부 효과가 생겨 쉽게 상하지 않는다.

 

 


레몬의 다재 다능 활용법

● 05 소스의 맛과 향 더하기
간장을 이용한 소스 또는 양념장을 만들 때 레몬을 넣으면 간장에 레몬 향이 배어들어 훨씬 향긋할 뿐 아니라 새콤한 맛이 돌아 간장 소스나 양념장 맛이 한층 업그레이드된다. 또 초고추장, 초간장, 초 소스 등 새콤한 소스를 만들 때 레몬즙 또는 레몬 슬라이스를 넣으면 오래 두고 먹을 수 있고 새콤한 레몬 향이 짙어 더욱 맛이 좋아진다.

 

 


레몬의 다재 다능 활용법

● 06 고기의 냄새 제거&연육 작용
등심, 살치살 등으로 스테이크를 할 때 레몬을 슬라이스해서 고기를 밑간할 때 넣으면 고기의 잡내가 없고 고기에 연육 작용이 일어나 더욱 연해진다.

 

 


레몬의 다재 다능 활용법

● 07 샐러드 재료로
샐러드를 만들 때도 슬라이스한 레몬을 넣으면 새콤한 맛을 즐길 수 있다. 레몬을 슬라이스해 채소와 함께 담으면 색감이 살아나 담음새가 예쁠 뿐 아니라 레몬 맛이 샐러드에 들어 있는 채소와 어우러져 아삭하고 향이 좋다.

 

 


레몬의 다재 다능 활용법

● 08 다양한 드링크로 즐기기
얄팍하게 슬라이스해서 레몬 향과 맛이 진하게 우러나는 비타민 음료를 만들 때 넣는다. 레몬에이드, 레몬아이스, 레몬셔벗, 레몬티 등의 시원하고 향긋한 음료에 활용할 수 있다.

 

 

 

● 신선한 레몬 구입법
둥글며 끝이 뽀족하지 않은 것이 맛도 좋고 싱싱하다. 특유의 노란 빛이 짙고 껍질이 윤기가 돌고 만졌을 때 단단한 것이 좋다.

 

● 남은 레몬 보관법
상온에서는 며칠 정도, 비닐 팩에 담아 냉장고에 보관하면 몇 주 정도 신선함이 유지된다. 좀 더 오래 보관하고 싶다면 원하는 크기로 썰어 냉동실에 얼리면 1개월 정도 보관할 수 있다. 레몬은 통째로 얼리는 것은 피한다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 3,195
No.제목글쓴이작성일조회
3045아삭아삭 씹는 맛이 좋은 황해도 만두네스다14-04-033925
3044비프 & 브로콜리볶음월하14-04-034468
3043구운 홍피망을 곁들인 페스토소스 푸실리시계바늘14-04-033326
3042매운 토마토소스 뇨끼후루룩소녀14-04-023516
3041뢰스티(스위스식 감자전)하얀세상14-04-023185
3040바삭 불고기 샐러드완두콩14-04-023364
3039불고기덮밥스위티14-04-022750
3038시금치 플랫브레드눈꽃14-04-023242
3037시금치 감자수프블랙로즈14-04-022884
3036들깨크림 버섯리소토상큼걸14-04-023114
3035그릴드 버섯샐러드부낙14-04-022779
3034김말이아델리14-04-022941
3033다시마말이미레아14-04-023063
3032초콜릿컵 디저트니브14-04-023365
3031나나이모 바월하14-04-023931

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기