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요리 abc
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수삼 곰탕 | |||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhFHchM%3D&page=88
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재료 쇠고기 잡뼈·양지머리 600g씩, 수삼 3뿌리, 대추 10알, 은행 5알, 소금·송송 썬 대파 약간씩, 향신채(대파 3대, 양파 1개, 마늘 5톨, 마른 고추 2개, 물 2L) 만들기 1 잡뼈와 양지머리를 찬물에 충분히 담가 핏물을 뺀다. 2 냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 잡뼈를 애벌로 데쳐낸다. 3 냄비에 분량의 향신채 재료를 넣은 뒤 끓인다. 4 큰 냄비에 잡뼈와 양지머리를 담고 ③의 향신채와 물을 넣어 중간 불에 30분, 약한 불에 2시간 이상 충분하게 고아낸다. 5 중간에 양지머리는 건져 적당하게 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다. 6 ④의 큰 냄비에 뽀얀 국물이 우러나면 면포를 이용해 맑은 고기 국물만 받는다. 7 ⑥의 맑은 국물을 냄비에 담고 끓인 뒤 수삼과 대추, 은행을 손질해 넣은 다음 한소끔 끓인다. 8 곰탕이 완성되면 그릇에 담고 양지머리 썬 것을 듬뿍 넣고 송송 썬 대파를 뿌린다. ■ 요리 & 스타일링 / 이보은(쿡피아, 02-6384-5252) ■어시스트 / 신지은 ■진행 / 정수현 기자 ■사진 / 이주석 |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1890 | 닭고기 냉채와 양배추 김치 | 이뽄여우 | 12-10-26 | 5850 |
| 1889 | 물고추 넣은 봄동김치 | 물 | 12-10-23 | 6955 |
| 1888 | 봄동 돌나물 백김치 | 햇님 | 12-10-23 | 6632 |
| 1887 | 알배추 전라도식 물김치 | 사탕소녀 | 12-10-23 | 6589 |
| 1886 | 하루나 해물김치 | 하레 | 12-10-23 | 6085 |
| 1885 | 커리 닭고기 김치찜 | 맑음 | 12-10-21 | 7572 |
| 1884 | 김치 해물수제비 | 까꿍 | 12-10-21 | 6740 |
| 1883 | 김치탕수육 | 블루베리 | 12-10-21 | 6460 |
| 1882 | 동치미셔벗 | 스텔라걸스 | 12-10-21 | 6170 |
| 1881 | 김치 새우춘권스틱 | 파란구름 | 12-10-21 | 6026 |
| 1880 | 백김치 불고기샐러드 | 구사일생 | 12-10-21 | 5962 |
| 1879 | 연두부버섯조림 | 사탕소녀 | 12-10-18 | 7322 |
| 1878 | 애호박순두부찌개 | 루베트 | 12-10-18 | 6659 |
| 1877 | 단호박새송이간장조림 | 츠유 | 12-10-18 | 6485 |
| 1876 | 쇠고기김치밥 | 포레스트 | 12-10-18 | 6055 |
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