요리 abc

노각비빔밥

■준비재료
노각 ½개, 소금 약간, 부추 30g, 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당·검은깨 1작은술씩, 잡곡밥 3공기, 검은콩 8알

■만들기

1 노각은 씻어 껍질을 벗긴 뒤 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 파 덜어둔 후 어슷썬다.
2 노각은 소금을 넣고 고루 버무려 30분간 재운 뒤 물기를 짜고 송송 썬 부추와 함께 섞는다.
3 노각 씨 부분과 고추장, 식초, 올리고당을 믹서에 넣어 간다.
4 밥을 공기에 담은 후 접시에 엎어 담고 노각무침을 파마머리처럼 담은 뒤 검은콩과 검은깨로 눈과 주근깨를 만들고 부추로 입 모양을 만든다.
5 밥에 ③의 양념장을 곁들여 비벼 먹는다.