◆ 부추쇠고기볼떡꼬치
재료
다진 쇠고기 280g, 부추 10g, 양파 ¼개, 양배추 1장 분량, 가래떡 2줄, 밀가루·달걀물 2큰술씩, 간장·설탕 1큰술씩, 참기름 ½큰술
고추장칠리소스
토마토케첩·올리고당·다진 마늘 1큰술씩, 고추장·설탕·핫소스 ½큰술씩
1 쇠고기는 곱게 다진 것을 준비해 종이타월로 눌러 핏물을 제거한다.
2 부추는 잘게 썰고, 분량의 양파와 양배추는 적당히 썰어 간장과 설탕, 참기름과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.
3 쇠고기에 ②와 밀가루와 달걀물을 더해 치대면서 반죽한 다음 지름 2cm 크기로 볼을 빚는다.
4 가래떡은 1.5cm 길이로 자르고, 분량의 재료를 섞어 고추장칠리소스를 만든다.
5 팬에 기름을 둘러 달군 뒤 쇠고기부추볼을 굴려가며 지진다.
6 꼬치에 부추쇠고기볼과 가래떡을 번갈아 끼운다.
7 ⑥에 고추장칠리소스를 붓으로 바르고 달군 팬에 올려 약한 불에서 은근히 굽는다.
tip 가래떡이 딱딱할 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 한 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 사용한다.
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