요리 abc

부추 검은깨 샐러드

영양 부추 1/2단, 검은깨 2큰술, 전복(또는 닭가슴살) 적당량, 소금 약간

만들기
1 _영양 부추는 손질한 다음 깨끗이 씻어 건져 5cm 크기로 썬다.

2 _전복은 끓는 물에 삶거나 찐 후 식혀서 어슷 썬다.

3 _분쇄기에 검은깨와 소금을 넣고 갈아준다.

4 _위의 재료를 한 데 넣고 버무려 완성한다.

부추와 방아 잎은 궁합이 좋기 때문에 나는 부추 요리를 할 때 방아 잎을 꼭 함께 쓴다. 부추는 방아 잎의 부족한 영양소를 보충해 주고, 방아 잎은 부추의 부족한 향을 채워주기 때문. 거의 모든 요리에 방아 잎을 사용하는 나에게 어머니는 종종 방아 모종을 보내주시는데, 그걸 화분에서 곱게 키워 요리에 사용하곤 한다.