요리 abc

돌나물물김치

재료
돌나물 200g, 붉은 고추 2개, 양파 ½개, 청양고추 1개, 생강청·소금 2큰술씩, 다진 마늘·고춧가루 1큰술씩, 물 8컵

1. 돌나물은 깨끗이 씻어 다듬고, 양파는 채 썬다. 고추는 송송 썬다.

2. 분량의 물에 고춧가루와 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 체에 한 번 거른다.

3. ①에 생강청, 소금, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞은 뒤 ②를 부어 밀폐용기에 담는다.

4. 실온에서 8시간 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣는다.

비트 적채물김치

재료
비트 ⅓개, 보라색 양배추(큰 것) ½통, 양파 ½개, 실파 40g, 청양고추 1개, 소금 2큰술, 다진 생강·다진 마늘 1큰술씩, 찹쌀물 1컵(찹쌀가루 : 물=1:5), 물 8컵

1. 모든 채소는 깨끗이 씻어 준비한다. 비트와 양배추는 나박 썰고, 양파는 채 썬다. 실파는 4㎝ 길이로 썰고, 청양고추는 어슷하게 썬다.

2. ①에 소금, 다진 생강, 다진 마늘, 찹쌀물을 넣고 골고루 섞는다.

3. 물에 소금 1큰술을 잘 섞어 ②에 부은 뒤 밀폐용기에 담는다.

4. 실온에서 8시간 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣는다.