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브로콜리 방울토마토 피클

브로콜리 방울토마토 피클

재료
방울토마토 15개, 브로콜리 300g, 청양고추 5개, 레몬 1/4쪽, 월계수잎 2장, 통후추 10알, 물 1과 1/2컵, 식초 1컵, 설탕 1/4컵, 소금 5큰술

만드는 법
01 방울토마토는 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼어내고 물기를 닦는다.
02 브로콜리는 한 송이씩 떼어 물에 헹궈 건진다.
03 청양고추는 꼭지째 씻어서 꼭지를 가위로 반만 잘라주고 물기를 닦는다. 레몬은 슬라이스한다.
04 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 분량대로 넣고 끓여서 피클 물을 만든다.
05 피클 담을 용기를 끓는 물에 끓여서 진공 상태로 만든다.
06 ⑤의 용기에 방울토마토, 브로콜리, 청양고추, 레몬, 월계수잎, 통후추를 넣고 피클 물을 식혀서 부어 밀봉한다. 3일 정도 지난 후에 피클 물을 따라내어 한 번 더 끓여 식혀서 붓고 밀봉한 뒤 일주일 후부터 먹기 시작한다.

피클 맛있게 담그는 Tip!

피클을 만들 때 월계수 잎과 통계피, 통후추, 정향 등 향신료를 넣어주면 피클의 제맛을 살리고, 방부효과를 낼 수 있다.

사과식초나 레몬 식초 등 과일식초를 사용하여 피클 물을 만들면 피클의 맛이 더욱 좋아진다.