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요리 abc
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감자장아찌 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=91
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감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1845 | 다시마 부각 | 츠키 | 12-10-09 | 5759 |
| 1844 | 다시마야채 튀김 | 화이트 | 12-10-09 | 5253 |
| 1843 | 다시마 파이 쿠키 | 개나리 | 12-10-09 | 5055 |
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| 1839 | 디퍼리 생태탕 | 클로버 | 12-10-09 | 4550 |
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| 1832 | 유자청식혜 | 하얀건담 | 12-10-08 | 4869 |
| 1831 | 배생강차 | 월하 | 12-10-08 | 4744 |
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