 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=86
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1920 | 닭고기 연근죽 | 큐트천사 | 12-11-05 | 2906 |
| 1919 | 두부소박이 | 헤루에 | 12-11-05 | 2561 |
| 1918 | 미역마찜 | 그래 | 12-11-05 | 2536 |
| 1917 | 쇠고기양념 게찜 | 청개구리 | 12-11-05 | 2589 |
| 1916 | 배춧잎말이 새우찜 | 아델리 | 12-11-05 | 2600 |
| 1915 | 감자콜리플라워 수프 | 깎꿍토끼 | 12-11-05 | 2585 |
| 1914 | 간장 배추속대겉절이 | 하늘 | 12-11-01 | 4677 |
| 1913 | 국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물 | 베일 | 12-11-01 | 3953 |
| 1912 | 호두 시금치볶음 | 초록나무 | 12-11-01 | 3575 |
| 1911 | 깻잎 토마토무침 | 루시엘 | 12-11-01 | 3349 |
| 1910 | 가지 새송이버섯스테이크 | 파란눈물 | 12-11-01 | 3219 |
| 1909 | 비건 채식인을 위한 토마토소스 | 천칭자리 | 12-11-01 | 3114 |
| 1908 | 사과와 밀고기구이 | 맑음 | 12-11-01 | 2944 |
| 1907 | 연근 두부볼 라이스 | 하얀건담 | 12-11-01 | 2728 |
| 1906 | 허니진저쿠키 | 천칭자리 | 12-11-01 | 2695 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
