 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=39
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2625 | 하몽달걀 플랫 브레드 | 아델리 | 13-10-01 | 3707 |
| 2624 | 모차렐라토마토 플랫 브레드 | 크리스탈 | 13-10-01 | 3575 |
| 2623 | 플레인 플랫 브레드 | 레이첼 | 13-10-01 | 3437 |
| 2622 | 고르곤촐라유자 플랫 브레드 | 들바람 | 13-10-01 | 3431 |
| 2621 | 시금치 플랫 브레드 | 은빛상자 | 13-10-01 | 3393 |
| 2620 | 제육 스테이크 & 가지 볶음 | 미레아 | 13-09-17 | 3696 |
| 2619 | 결명자 레몬에이드 | 말괄랑이 | 13-09-17 | 3323 |
| 2618 | 토마토 채소 스튜 | 쏘이 | 13-09-17 | 3560 |
| 2617 | 보리 우엉 볶음밥 | 단풍잎 | 13-09-17 | 3329 |
| 2616 | 새우 미역국 | 블루베리 | 13-09-17 | 3568 |
| 2615 | 버섯 셀러리 볶음 | 윈디 | 13-09-17 | 3492 |
| 2614 | 솔잎 매실 요구르트 | 비애 | 13-09-17 | 3482 |
| 2613 | 녹두죽 | 루시엘 | 13-09-17 | 3581 |
| 2612 | 닭고기 찹쌀 죽 | 헤루에 | 13-09-17 | 3604 |
| 2611 | 조기 마늘 탕수 | 라일락 | 13-09-17 | 3762 |
  31 32 33 34 35 36 37 38 39 40   |
 |
