 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=126
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1320 | 바지락떡국 | 아이리스 | 12-02-27 | 3799 |
| 1319 | 청어소금구이 | 완두콩 | 12-02-24 | 4239 |
| 1318 | 명태어묵 | 블랙로즈 | 12-02-24 | 3598 |
| 1317 | 명태찜 | 시엘 | 12-02-24 | 3455 |
| 1316 | 코다리꼬치구이 | 솜사탕 | 12-02-24 | 3445 |
| 1315 | 가자미우엉조림 | 루시엘 | 12-02-24 | 3132 |
| 1314 | 오리엔탈가자미튀김 | 꼬마천사 | 12-02-24 | 3060 |
| 1313 | 일본식 대구조림 | 네스다 | 12-02-24 | 3346 |
| 1312 | 딸기비네그렛드레싱 | 된장소녀 | 12-02-24 | 3188 |
| 1311 | 딸기꼬치 | 맑음 | 12-02-24 | 3200 |
| 1310 | 딸기스무디 | 화이트 | 12-02-24 | 3077 |
| 1309 | 딸기카나페 | 케이트 | 12-02-24 | 2939 |
| 1308 | 딸기요구르트셔벗 | 블루베리 | 12-02-24 | 2885 |
| 1307 | 딸기초코무스볼 | 솜사탕 | 12-02-24 | 2808 |
| 1306 | 스트로베리코코넛크럼블 | 된장소녀 | 12-02-24 | 2809 |
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
