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요리 abc
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팥경단 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LdxU%3D&page=88
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쫄깃하게 씹히는 인절미로, 달콤한 거피팥고물을 감싸 만드는 경단은 떡 중에서도 만들기 쉬워 선물하기에 좋다. * wrapping tip 하나씩 입에 쏙 넣을 수 있도록 나무꼬치에 꽂은 경단을 투명한 비닐에 포장한 다음 마끈이나 지끈으로 묶으면 멋스럽다. * 만들기 조리시간: 1hr(찹쌀·거피팥 불리는 시간 제외) / 재료분량 30개(직경 2cm 기준) / 난이도: 상 재료: 인절미 찹쌀가루 300g, 설탕 30g, 흑임자가루 5큰술, 소금 ½작은술, 물 3~4큰술 팥소: 거피팥 1컵, 대추·호두 5개씩, 아몬드 2큰술, 잣·호박씨 ½큰술씩, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 ½작은술 거피팥고물: 거피팥 ½컵, 소금 ¼작은술 a 흑임자인절미 만들기 ① 찹쌀을 씻어 5시간 이상 불린 뒤 물기를 빼고 설탕과 소금을 넣어 빻은 다음 흑임자가루와 물을 섞어 찜통에 젖은 면보를 깔고 20분간 충분히 익힌다. ② 절구에 넣고 소금물을 묻혀가며 치댄다. b 팔소 만들기 ① 거피팥은 충분히 불려 씻은 뒤 껍질을 벗기고 면보를 깐 찜통에 무르게 쪄 한 김 식힌 다음 소금을 넣고 체에 내려 설탕을 섞는다. ② 대추는 씨를 뺀 뒤 약간 굵게 다지고 호두, 아몬드, 호박씨도 굵게 다진다. 잣은 고깔을 뗀다. ③ 거피팥에 다진 대추, 호두와 잣, 호박씨, 꿀을 넣고 잘 버무려 직경 2㎝ 정도 크기로 빚는다. c 거피팥고물 만들기 ① 거피팥을 물에 3~4시간 이상 불려 껍질을 벗기고 찜통에 찐 다음 소금으로 간해 빻은 후 중간체에 내린다. d 성형하기 ① 식용유를 얇게 바른 비닐 위에 인절미를 놓은 뒤 손에 비닐장갑을 끼고 식용유를 얇게 바른다. ② 인절미를 대추알만큼씩 떼어 넓게 늘여 편 다음 소를 넣고 싸서 거피팥고물을 묻힌다. |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1890 | 닭고기 냉채와 양배추 김치 | 이뽄여우 | 12-10-26 | 2828 |
| 1889 | 물고추 넣은 봄동김치 | 물 | 12-10-23 | 3688 |
| 1888 | 봄동 돌나물 백김치 | 햇님 | 12-10-23 | 3342 |
| 1887 | 알배추 전라도식 물김치 | 사탕소녀 | 12-10-23 | 3401 |
| 1886 | 하루나 해물김치 | 하레 | 12-10-23 | 2955 |
| 1885 | 커리 닭고기 김치찜 | 맑음 | 12-10-21 | 4273 |
| 1884 | 김치 해물수제비 | 까꿍 | 12-10-21 | 3452 |
| 1883 | 김치탕수육 | 블루베리 | 12-10-21 | 3234 |
| 1882 | 동치미셔벗 | 스텔라걸스 | 12-10-21 | 3011 |
| 1881 | 김치 새우춘권스틱 | 파란구름 | 12-10-21 | 2940 |
| 1880 | 백김치 불고기샐러드 | 구사일생 | 12-10-21 | 2916 |
| 1879 | 연두부버섯조림 | 사탕소녀 | 12-10-18 | 3977 |
| 1878 | 애호박순두부찌개 | 루베트 | 12-10-18 | 3421 |
| 1877 | 단호박새송이간장조림 | 츠유 | 12-10-18 | 3263 |
| 1876 | 쇠고기김치밥 | 포레스트 | 12-10-18 | 2950 |
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