삼색나물
재료
시금치 320g, 도라지 240g, 고사리(말린 것) 120g, 참기름·물 적당량씩, 시금치 & 고사리 양념(다진 마늘 1/2작은술, 간장 1/3작은술, 설탕 1/4작은술, 참깨 약간, 참기름 적당량), 도라지 양념(다진 마늘 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 참깨·소금 약간씩, 참기름 적당량)
만들기
1 시금치는 깨끗이 손질해 냄비에 물을 붓고 살짝 데친다.
2 도라지는 껍질째 씻어서 마른행주로 닦은 뒤 껍질을 벗긴 다음 방망이로 살짝 두들겨 부드럽게 만들어 곱게 찢는다.
3 고사리는 하루 정도 물에 불린 뒤 깨끗이 손질해 냄비에 물을 붓고 삶는다.
4 볼에 ①의 시금치를 넣고 분량의 양념 재료를 넣어 잘 버무린다.
5 달군 팬에 참기름과 다진 마늘, 소금을 넣고 ②의 도자리를 넣은 뒤 재빨리 볶다가 설탕을 넣은 다음 살짝 더 볶는다.
6 볼에 참기름을 제외한 분량의 양념 재료를 넣고 ③의 고사리를 버무린 뒤 냄비에 참기를 두르고 볶다가 뚜껑을 덮어 약한 불에 익힌다.
7 그릇에 시금치와 도라지, 고사리를 가지런히 담고 참깨를 뿌린다.
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