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골동면 |
| 글쓴이: 윈디 | 날짜: 2012-05-31 |
조회: 4740 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxY%3D&page=42
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재료
소면 400g, 쇠고기(우둔살) 100g, 불린 표고버섯 2장, 오이 ½개, 달걀 1개, 소금·식용유 약간씩, 고기표고양념(간장 1큰술, 설탕·다진 파 ½큰술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간), 비빔간장(간장 3큰술, 설탕·깨소금 2큰술씩, 참기름 1큰술)
1_쇠고기는 곱게 다져 고기표고양념 1½큰술을 넣어 고루 버무려 작은 완자 모양으로 빚고, 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짠 뒤 잘게 채썰어 고기표고양념 1큰술을 넣어 조물조물 무친다.
2_오이는 길이로 반 자른 뒤 어슷하게 썰어 식용유를 두른 팬에 소금으로 간하여 볶아 식힌다.
3_달걀은 흰자와 노른자로 나누어 지단을 부쳐 곱게 채썬다.
4_①의 쇠고기완자와 양념한 표고버섯을 각각 기름을 두르지 않은 팬에 익힌다.
5_팔팔 끓는 물에 소면을 넣고 우르르 끓기 시작하면 찬물을 한 컵 부어 다시 끓어오를 때까지 12~13분간 삶는다.
6_소면이 알맞게 익으면 찬물에 헹궈 1인분씩 사리 지어 그릇에 담는다.
7_⑥의 국수 위에 달걀지단과 ②의 오이, ④의 완자, 표고버섯을 꾸미로 올리고 분량의 재료로 만든 비빔간장을 곁들여 낸다.
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