요리 abc

두릅전

재료
두릅 200g, 쇠고기(우둔살) 150g, 달걀 3개, 밀가루·식용유 적당량씩 두릅양념 참기름 1큰술, 소금 ¼작은술

쇠고기양념

진간장·설탕 1½큰술씩, 참기름 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

1 두릅은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

2 손질한 두릅은 분량의 양념재료로 간한다.

3 쇠고기는 두께 0.8cm 정도로 두툼하게 포를 떠서 잔 칼집을 넣고 1×7cm 크기로 썰어 분량의 양념재료로 간한다.

4 양념한 두릅과 쇠고기를 꼬치에 번갈아 꿰어 밀가루를 묻히고 달걀물을 입힌 뒤 팬에 올려 앞뒤로 고루 지진다.